中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
4期
152-154
,共3页
何培新%刘林飞%朱轩轩%吴睿睿
何培新%劉林飛%硃軒軒%吳睿睿
하배신%류림비%주헌헌%오예예
香菇废菌棒%抽提物%正交设计%提取工艺
香菇廢菌棒%抽提物%正交設計%提取工藝
향고폐균봉%추제물%정교설계%제취공예
香菇生产废菌棒含有大量健壮的香菇菌丝体和菌丝转化的营养物质.本研究在单因素试验的基础上,采用正交试验探讨了废菌棒抽提物制备的最佳工艺条件.结果表明,最佳工艺条件为:料液比1:8、提取pH6.0、酸性蛋白酶与纤维素酶酶活比400/200U/mL、水解温度60℃、水解时间90min.采用最佳工艺抽提香菇废菌棒,抽提物中总氮含量1.644%,氨基氮含量0.213%,蛋白质水解率12.96%,固形物提取率15.17%.抽提物是一种理想的食品添加剂,可用于复合调味品调配、高品质酱油生产等,同时也为香菇生产废菌棒的综合利用开辟了一条理想途径.
香菇生產廢菌棒含有大量健壯的香菇菌絲體和菌絲轉化的營養物質.本研究在單因素試驗的基礎上,採用正交試驗探討瞭廢菌棒抽提物製備的最佳工藝條件.結果錶明,最佳工藝條件為:料液比1:8、提取pH6.0、痠性蛋白酶與纖維素酶酶活比400/200U/mL、水解溫度60℃、水解時間90min.採用最佳工藝抽提香菇廢菌棒,抽提物中總氮含量1.644%,氨基氮含量0.213%,蛋白質水解率12.96%,固形物提取率15.17%.抽提物是一種理想的食品添加劑,可用于複閤調味品調配、高品質醬油生產等,同時也為香菇生產廢菌棒的綜閤利用開闢瞭一條理想途徑.
향고생산폐균봉함유대량건장적향고균사체화균사전화적영양물질.본연구재단인소시험적기출상,채용정교시험탐토료폐균봉추제물제비적최가공예조건.결과표명,최가공예조건위:료액비1:8、제취pH6.0、산성단백매여섬유소매매활비400/200U/mL、수해온도60℃、수해시간90min.채용최가공예추제향고폐균봉,추제물중총담함량1.644%,안기담함량0.213%,단백질수해솔12.96%,고형물제취솔15.17%.추제물시일충이상적식품첨가제,가용우복합조미품조배、고품질장유생산등,동시야위향고생산폐균봉적종합이용개벽료일조이상도경.
