中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
6期
87-93
,共7页
鲍晨炜%田师一%毛岳忠%邓少平
鮑晨煒%田師一%毛嶽忠%鄧少平
포신위%전사일%모악충%산소평
长弛豫%低场核磁%茶饮料%品质控制
長弛豫%低場覈磁%茶飲料%品質控製
장이예%저장핵자%다음료%품질공제
通过对低场台式核磁系统前置放大器、数据采集装置和主磁体恒温系统的改进.构建一套适用于水溶液长弛豫体系检测的IJF-NMR系统;以茶饮料为检测对象,研究UF-NMR系统在茶饮料品质控制上的应用能力.试验结果显示,LF-NMR系统对不同品牌的红茶和绿荼饮料有良好的辨识能力,对绿茶饮料随储藏时间变化的特性有良好的表征.偏最小二秉货架期预测结果显示,相关系数为0.993.模型自预测相对误差为2.94%.本研究结果为低场台式核磁技术在食品品质控制方面的应用提供新的研究思路.
通過對低場檯式覈磁繫統前置放大器、數據採集裝置和主磁體恆溫繫統的改進.構建一套適用于水溶液長弛豫體繫檢測的IJF-NMR繫統;以茶飲料為檢測對象,研究UF-NMR繫統在茶飲料品質控製上的應用能力.試驗結果顯示,LF-NMR繫統對不同品牌的紅茶和綠荼飲料有良好的辨識能力,對綠茶飲料隨儲藏時間變化的特性有良好的錶徵.偏最小二秉貨架期預測結果顯示,相關繫數為0.993.模型自預測相對誤差為2.94%.本研究結果為低場檯式覈磁技術在食品品質控製方麵的應用提供新的研究思路.
통과대저장태식핵자계통전치방대기、수거채집장치화주자체항온계통적개진.구건일투괄용우수용액장이예체계검측적IJF-NMR계통;이다음료위검측대상,연구UF-NMR계통재다음료품질공제상적응용능력.시험결과현시,LF-NMR계통대불동품패적홍다화록도음료유량호적변식능력,대록다음료수저장시간변화적특성유량호적표정.편최소이병화가기예측결과현시,상관계수위0.993.모형자예측상대오차위2.94%.본연구결과위저장태식핵자기술재식품품질공제방면적응용제공신적연구사로.
