红球甘蓝天然色素的稳定性研究
홍구감람천연색소적은정성연구
Study on Stability of the Natural Brassica oleracea L.Pigment
  • 万方数据
    广州食品工业科技 엄주식품공업과기
    GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
    2004年 3期 50-51 ,共2页

    李玲%聂发玉

    리령%섭발옥

    红球甘蓝%天然色素%稳定性 紅毬甘藍%天然色素%穩定性
    홍구감람%천연색소%은정성
    研究了常用食品添加剂维生素C、光、热、pH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂,金属离子等对红球甘蓝天然色素的稳定性影响.
    연구료상용식품첨가제유생소C、광、열、pH치、환원개질、양화개질、자당、방부제,금속리자등대홍구감람천연색소적은정성영향.
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