中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
6期
1-8
,共8页
江连洲%赵谋明%陈复生%侯俊财
江連洲%趙謀明%陳複生%侯俊財
강련주%조모명%진복생%후준재
大豆%精深加工%创新与应用
大豆%精深加工%創新與應用
대두%정심가공%창신여응용
大豆是我国重要的经济作物之一,大豆加工业是关系国计民生的重要产业.大豆食品以其全面、独特的营养及保健功能特性深受消费者的青睐,同时大豆精深加工也得到了快速的发展.本文分析了在功能性大豆蛋白、醇法大豆浓缩蛋白、大豆功能肽、大豆油脂酶法精炼与改性、大豆生理活性物质高效提取等方面取得的技术创新及产品,阐述了目前大豆加工领域已解决的科学技术问题和取得的科学成就.
大豆是我國重要的經濟作物之一,大豆加工業是關繫國計民生的重要產業.大豆食品以其全麵、獨特的營養及保健功能特性深受消費者的青睞,同時大豆精深加工也得到瞭快速的髮展.本文分析瞭在功能性大豆蛋白、醇法大豆濃縮蛋白、大豆功能肽、大豆油脂酶法精煉與改性、大豆生理活性物質高效提取等方麵取得的技術創新及產品,闡述瞭目前大豆加工領域已解決的科學技術問題和取得的科學成就.
대두시아국중요적경제작물지일,대두가공업시관계국계민생적중요산업.대두식품이기전면、독특적영양급보건공능특성심수소비자적청래,동시대두정심가공야득도료쾌속적발전.본문분석료재공능성대두단백、순법대두농축단백、대두공능태、대두유지매법정련여개성、대두생리활성물질고효제취등방면취득적기술창신급산품,천술료목전대두가공영역이해결적과학기술문제화취득적과학성취.
