中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
5期
1-5
,共5页
曹文明%孙禧华%陈凤香%薛斌%陈卫栋%金青哲%王兴国
曹文明%孫禧華%陳鳳香%薛斌%陳衛棟%金青哲%王興國
조문명%손희화%진봉향%설빈%진위동%금청철%왕흥국
地沟油%餐厨废油脂%鉴别
地溝油%餐廚廢油脂%鑒彆
지구유%찬주폐유지%감별
针对“地沟油”鉴别技术研究中的若干关键共性问题进行了分析与展望.“地沟油”内涵不统一,采用“餐厨废油脂”概念更准确.回流餐桌的“地沟油”都是二次油,深度氧化是其共同特征.餐厨废油脂中或不存在专有的特异性物质,依靠检测难以准确定性.餐厨废油脂是极不标准的研究对象,任何方法都不可能定量检测掺伪量.鉴别“地沟油”采用油脂内源性的量差性指标与外源性的排除性指标相结合的多指标体系的检测方法是必然趋势.“地沟油”鉴别的快检技术与仲裁技术相互补充,但不可能先于仲裁技术而独立应用.现阶段有必要行政监管与技术监测并重,尽快开发应用技术难度相对较低的筛查方法.
針對“地溝油”鑒彆技術研究中的若榦關鍵共性問題進行瞭分析與展望.“地溝油”內涵不統一,採用“餐廚廢油脂”概唸更準確.迴流餐桌的“地溝油”都是二次油,深度氧化是其共同特徵.餐廚廢油脂中或不存在專有的特異性物質,依靠檢測難以準確定性.餐廚廢油脂是極不標準的研究對象,任何方法都不可能定量檢測摻偽量.鑒彆“地溝油”採用油脂內源性的量差性指標與外源性的排除性指標相結閤的多指標體繫的檢測方法是必然趨勢.“地溝油”鑒彆的快檢技術與仲裁技術相互補充,但不可能先于仲裁技術而獨立應用.現階段有必要行政鑑管與技術鑑測併重,儘快開髮應用技術難度相對較低的篩查方法.
침대“지구유”감별기술연구중적약간관건공성문제진행료분석여전망.“지구유”내함불통일,채용“찬주폐유지”개념경준학.회류찬탁적“지구유”도시이차유,심도양화시기공동특정.찬주폐유지중혹불존재전유적특이성물질,의고검측난이준학정성.찬주폐유지시겁불표준적연구대상,임하방법도불가능정량검측참위량.감별“지구유”채용유지내원성적량차성지표여외원성적배제성지표상결합적다지표체계적검측방법시필연추세.“지구유”감별적쾌검기술여중재기술상호보충,단불가능선우중재기술이독립응용.현계단유필요행정감관여기술감측병중,진쾌개발응용기술난도상대교저적사사방법.
