食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2008年
5期
76-81
,共6页
周徐慧%钱平%卢蓉蓉%陈天鹏%史玲%何锦风%王璋
週徐慧%錢平%盧蓉蓉%陳天鵬%史玲%何錦風%王璋
주서혜%전평%로용용%진천붕%사령%하금풍%왕장
汉麻籽蛋白%酶法%抗氧化肽%响应面分析法%DPPH自由基
漢痳籽蛋白%酶法%抗氧化肽%響應麵分析法%DPPH自由基
한마자단백%매법%항양화태%향응면분석법%DPPH자유기
采用不同蛋白酶酶解汉麻籽蛋白,确定Alcalase 2.4L碱性蛋白酶是酶解汉麻籽蛋白制备抗氧化肽的优良酶源.通过单因素和响应面回归分析,得到Alcalase 2.4L碱性蛋白酶酶解汉麻籽蛋白的优化条件为:底物浓度50 mg/mL、水解时同2 h、温度50℃、加酶量2.2%、pH 9.4.优化酶解条件下,水解度约为20%,10 mg/mL,酶解产物的DPPH自由基清除率为82.65%,显示出较好的抗氧化活性.
採用不同蛋白酶酶解漢痳籽蛋白,確定Alcalase 2.4L堿性蛋白酶是酶解漢痳籽蛋白製備抗氧化肽的優良酶源.通過單因素和響應麵迴歸分析,得到Alcalase 2.4L堿性蛋白酶酶解漢痳籽蛋白的優化條件為:底物濃度50 mg/mL、水解時同2 h、溫度50℃、加酶量2.2%、pH 9.4.優化酶解條件下,水解度約為20%,10 mg/mL,酶解產物的DPPH自由基清除率為82.65%,顯示齣較好的抗氧化活性.
채용불동단백매매해한마자단백,학정Alcalase 2.4L감성단백매시매해한마자단백제비항양화태적우량매원.통과단인소화향응면회귀분석,득도Alcalase 2.4L감성단백매매해한마자단백적우화조건위:저물농도50 mg/mL、수해시동2 h、온도50℃、가매량2.2%、pH 9.4.우화매해조건하,수해도약위20%,10 mg/mL,매해산물적DPPH자유기청제솔위82.65%,현시출교호적항양화활성.
