入窖七因素的变化规律及相互关系的研究(三):入窖水分
입교칠인소적변화규률급상호관계적연구(삼):입교수분
Study on the Change Rules of Seven Factors for Pit Entry and Their Correlations(Ⅲ):Pit Entry Moisture Content
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2011年 2期 32-35,42 ,共5页

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    浓香型白酒%入窖七因素%水活度%入窖水分%量水%相互关系 濃香型白酒%入窖七因素%水活度%入窖水分%量水%相互關繫
    농향형백주%입교칠인소%수활도%입교수분%량수%상호관계
    对浓香型白酒生产全过程中糟醅水分含量变化规律进行研究.根据生产实际,提出浓香型白酒生产中适宜入窖水分应控制在53%～56%,并据此计算出量水用量.详细论述了水活度在浓香型白酒发酵系统中的意义,入窖水分的控制原则及其与入窖七因素中其他各因素的相互关系,对浓香型白酒生产实际有较强的指导作用.
    대농향형백주생산전과정중조배수분함량변화규률진행연구.근거생산실제,제출농향형백주생산중괄의입교수분응공제재53%～56%,병거차계산출량수용량.상세논술료수활도재농향형백주발효계통중적의의,입교수분적공제원칙급기여입교칠인소중기타각인소적상호관계,대농향형백주생산실제유교강적지도작용.
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