农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
10期
126-129
,共4页
赖谱富%沈恒胜%陈君琛%李怡彬%孔智伟
賴譜富%瀋恆勝%陳君琛%李怡彬%孔智偉
뢰보부%침항성%진군침%리이빈%공지위
HACCP体系%富硒猪肉脯%关键控制点
HACCP體繫%富硒豬肉脯%關鍵控製點
HACCP체계%부서저육포%관건공제점
对富硒猪肉脯生产过程中各个环节可能存在的潜在危害进行了分析,根据HACCP原理确定了相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将加工过程中的危害风险降低到最低程度,从而最大限度的提高富硒猪肉脯的食用安全性.
對富硒豬肉脯生產過程中各箇環節可能存在的潛在危害進行瞭分析,根據HACCP原理確定瞭相應的關鍵控製點(CCP)和關鍵限值,併製定瞭相應的預防措施,建立瞭鑑控方法,將加工過程中的危害風險降低到最低程度,從而最大限度的提高富硒豬肉脯的食用安全性.
대부서저육포생산과정중각개배절가능존재적잠재위해진행료분석,근거HACCP원리학정료상응적관건공제점(CCP)화관건한치,병제정료상응적예방조시,건립료감공방법,장가공과정중적위해풍험강저도최저정도,종이최대한도적제고부서저육포적식용안전성.
