CAJ | 학술논문

为了探明5个地方品种山药的品质差异,对有重要意义的可溶性糖、可溶性蛋白、VC等营养成分和硝态氮含量进行了分析.结果表明,可溶性糖、可溶性蛋白、VC和硝态氮含量在5个品种间存在显著差异,并且5个品种在这些指标中没有绝对优势；其中,可溶性糖含量以品种TG和JP为高分别达到鲜重的44.0 mg/g和38.2 mg/g,两者之间没有显著性差异,但都显著高于其他品种,而TG的含量极显著高于其他品种；可溶性蛋白的含量也以品种TG和JP为最高,分别达到鲜重的11.27 mg/g和8.09 mg/g,两者之间没有差异,但品种TG含量极显著高于其他3个品种；VC含量同样是品种TG和JP的含量为高,分别是鲜重的7.64 mg/100 g和7.11 mg/100 g,极显著高于其他品种；硝态氮含量以品种TG和XC为最低,分别为404.7 μg/g和647.1 μg/g,极显著低于其他3个品种.还分析了种龄对这些指标的作用,可溶性蛋白和硝态氮含量2项指标受其影响,结果说明1年种龄栽子生产的山药为优.VC的含量与可溶性蛋白(r=0.6518)和可溶性糖(r=0.7883)的含量有着极显著的正相关,而可溶性蛋白与硝态氮含量有着极显著的负相关(r=-0.54).
위료탐명5개지방품충산약적품질차이,대유중요의의적가용성당、가용성단백、VC등영양성분화초태담함량진행료분석.결과표명,가용성당、가용성단백、VC화초태담함량재5개품충간존재현저차이,병차5개품충재저사지표중몰유절대우세；기중,가용성당함량이품충TG화JP위고분별체도선중적44.0 mg/g화38.2 mg/g,량자지간몰유현저성차이,단도현저고우기타품충,이TG적함량겁현저고우기타품충；가용성단백적함량야이품충TG화JP위최고,분별체도선중적11.27 mg/g화8.09 mg/g,량자지간몰유차이,단품충TG함량겁현저고우기타3개품충；VC함량동양시품충TG화JP적함량위고,분별시선중적7.64 mg/100 g화7.11 mg/100 g,겁현저고우기타품충；초태담함량이품충TG화XC위최저,분별위404.7 μg/g화647.1 μg/g,겁현저저우기타3개품충.환분석료충령대저사지표적작용,가용성단백화초태담함량2항지표수기영향,결과설명1년충령재자생산적산약위우.VC적함량여가용성단백(r=0.6518)화가용성당(r=0.7883)적함량유착겁현저적정상관,이가용성단백여초태담함량유착겁현저적부상관(r=-0.54).