中国热带医学
中國熱帶醫學
중국열대의학
CHINA TROPICAL MEDICINE
2008年
7期
1258-1259
,共2页
齐豫平%陈嘉琳%王丽荣%刘小嘉%李小艳%陈允喜%庞琼英%郭日红
齊豫平%陳嘉琳%王麗榮%劉小嘉%李小豔%陳允喜%龐瓊英%郭日紅
제예평%진가림%왕려영%류소가%리소염%진윤희%방경영%곽일홍
食品%污染%食源性致病菌%食源性疾病
食品%汙染%食源性緻病菌%食源性疾病
식품%오염%식원성치병균%식원성질병
目的 了解湛江市市售食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病控制的策略提供科学依据. 方法 按每年广东省食源性疾病监测计划要求,在湛江市赤坎、霞山区采集市售的生肉(禽、畜肉)、熟肉制品、牛奶、水产品、生食蔬菜等5类食品,依据计划提供的方法和国家标准方法对食品中致病菌进行分离与鉴定. 结果 4年共监测样品511份,总检出率为19.0%(97/511);其中沙门菌为1.4%(7/511);单核细胞增生李斯特菌为2.3%(12/511);副溶血性弧菌为38.6%(78/202);大肠杆菌Ol57:H7未检出.5类食品中致病菌阳性率最高为水产品(41.1%),其次为生鸡肉(12.0%)和生猪肉(10.5%). 结论 湛江市主要食品遭受不同程度的致病菌污染,以海产品遭受副溶血性弧菌污染最为严重,生鸡肉、生猪肉等也遭受了沙门菌、单核细胞增生李斯特菌的污染.因此,有针对性的控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施.
目的 瞭解湛江市市售食品中食源性緻病菌的汙染情況,為製定食源性疾病控製的策略提供科學依據. 方法 按每年廣東省食源性疾病鑑測計劃要求,在湛江市赤坎、霞山區採集市售的生肉(禽、畜肉)、熟肉製品、牛奶、水產品、生食蔬菜等5類食品,依據計劃提供的方法和國傢標準方法對食品中緻病菌進行分離與鑒定. 結果 4年共鑑測樣品511份,總檢齣率為19.0%(97/511);其中沙門菌為1.4%(7/511);單覈細胞增生李斯特菌為2.3%(12/511);副溶血性弧菌為38.6%(78/202);大腸桿菌Ol57:H7未檢齣.5類食品中緻病菌暘性率最高為水產品(41.1%),其次為生鷄肉(12.0%)和生豬肉(10.5%). 結論 湛江市主要食品遭受不同程度的緻病菌汙染,以海產品遭受副溶血性弧菌汙染最為嚴重,生鷄肉、生豬肉等也遭受瞭沙門菌、單覈細胞增生李斯特菌的汙染.因此,有針對性的控製各類食品緻病菌的汙染,是防止食源性疾病暴髮的重要措施.
목적 료해담강시시수식품중식원성치병균적오염정황,위제정식원성질병공제적책략제공과학의거. 방법 안매년광동성식원성질병감측계화요구,재담강시적감、하산구채집시수적생육(금、축육)、숙육제품、우내、수산품、생식소채등5류식품,의거계화제공적방법화국가표준방법대식품중치병균진행분리여감정. 결과 4년공감측양품511빈,총검출솔위19.0%(97/511);기중사문균위1.4%(7/511);단핵세포증생리사특균위2.3%(12/511);부용혈성호균위38.6%(78/202);대장간균Ol57:H7미검출.5류식품중치병균양성솔최고위수산품(41.1%),기차위생계육(12.0%)화생저육(10.5%). 결론 담강시주요식품조수불동정도적치병균오염,이해산품조수부용혈성호균오염최위엄중,생계육、생저육등야조수료사문균、단핵세포증생리사특균적오염.인차,유침대성적공제각류식품치병균적오염,시방지식원성질병폭발적중요조시.
