食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
4期
254-256
,共3页
项锦欣%胡凌宇%张晓姝%张晓凤%付钰洁%马练琼
項錦訢%鬍凌宇%張曉姝%張曉鳳%付鈺潔%馬練瓊
항금흔%호릉우%장효주%장효봉%부옥길%마련경
亚硝酸盐%预处理%天然高分子絮凝剂W-3%蛋白质沉淀剂
亞硝痠鹽%預處理%天然高分子絮凝劑W-3%蛋白質沉澱劑
아초산염%예처리%천연고분자서응제W-3%단백질침정제
针对GB/T5009.33-2003食品中硝酸盐与亚硝酸盐检测方法的样品预处理过程复杂、耗时长等问题,改用天然高分子絮凝剂W-3取代原有蛋白质沉淀剂--亚铁氰化钾和乙酸锌,不但节省试剂,且显著缩短处理时间.用改进后的方法测定肉制品中亚硝酸盐含量,检出限较低,回收率高,与国标法对比,相对误差低于3%.
針對GB/T5009.33-2003食品中硝痠鹽與亞硝痠鹽檢測方法的樣品預處理過程複雜、耗時長等問題,改用天然高分子絮凝劑W-3取代原有蛋白質沉澱劑--亞鐵氰化鉀和乙痠鋅,不但節省試劑,且顯著縮短處理時間.用改進後的方法測定肉製品中亞硝痠鹽含量,檢齣限較低,迴收率高,與國標法對比,相對誤差低于3%.
침대GB/T5009.33-2003식품중초산염여아초산염검측방법적양품예처리과정복잡、모시장등문제,개용천연고분자서응제W-3취대원유단백질침정제--아철청화갑화을산자,불단절성시제,차현저축단처리시간.용개진후적방법측정육제품중아초산염함량,검출한교저,회수솔고,여국표법대비,상대오차저우3%.
