调配型西瓜乳饮料的研制
조배형서과유음료적연제
STUDY AND MAKING OF MILK BEVERAGE WITH WATERMELON JUICE
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2009年 9期 105-107 ,共3页

    刘殿锋%任建辉%吴春昊%王洪习%朱学文%王海英%汪妮

    류전봉%임건휘%오춘호%왕홍습%주학문%왕해영%왕니

    西瓜%调配%乳饮料 西瓜%調配%乳飲料
    서과%조배%유음료
    将西瓜汁、奶粉、柠檬酸、稳定剂、蔗糖等原料进行勾兑,制成口感适宜、西瓜香味与乳香味协调、风味独特、营养丰富的乳饮料,并通过单因素试验和正交试验筛选出最佳配方.制备该饮料的最佳配方为:西瓜汁添加量50%,蔗糖添加量9%,CMC-Na添加量0.4%,柠檬酸添加量0.3%.
    장서과즙、내분、저몽산、은정제、자당등원료진행구태,제성구감괄의、서과향미여유향미협조、풍미독특、영양봉부적유음료,병통과단인소시험화정교시험사선출최가배방.제비해음료적최가배방위:서과즙첨가량50%,자당첨가량9%,CMC-Na첨가량0.4%,저몽산첨가량0.3%.
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