CAJ | 학술논문

根据乳链菌肽编码基因、乳链菌肽抗性基因和蔗糖发酵基因紧密连锁的原理,筛选乳链菌肽产生菌.将新鲜牛奶样品涂布在添加乳链菌肽、蔗糖及溴甲酚紫的选择培养基上,定向筛选乳链菌肽产生菌.对筛选到的乳酸链球菌肽菌株进行了生理生化指标鉴定以及发酵产物的抑菌性质研究.结果表明:该菌株属于乳酸乳球菌乳酸亚种,其发酵产物对多种革兰氏阳性菌有抑制作用,对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌无抑制作用,并且在低pH值条件下对热稳定,在高盐浓度下抑菌效果稳定.
근거유련균태편마기인、유련균태항성기인화자당발효기인긴밀련쇄적원리,사선유련균태산생균.장신선우내양품도포재첨가유련균태、자당급추갑분자적선택배양기상,정향사선유련균태산생균.대사선도적유산련구균태균주진행료생리생화지표감정이급발효산물적억균성질연구.결과표명:해균주속우유산유구균유산아충,기발효산물대다충혁란씨양성균유억제작용,대혁란씨음성균、효모균화매균무억제작용,병차재저pH치조건하대열은정,재고염농도하억균효과은정.