中国野生植物资源
中國野生植物資源
중국야생식물자원
Chinese Wild Plant Resources
2010年
6期
14-17,62
,共5页
黄皮%种子%蛋白质%营养价值
黃皮%種子%蛋白質%營養價值
황피%충자%단백질%영양개치
在对黄皮种子氨基酸的组成及蛋白质的含量进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,对其营养价值进行了全面评价,并与8种植物种子蛋白质进行对照比较.结果表明:黄皮种子(干品)蛋白质含量为8.625%,含有17种氨基酸,种类齐全,其含量为762.2 mg·g-1蛋白质,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的35.5%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met+Cys),贴近度为0.8536,营养价值与高粱米、西瓜子等接近.
在對黃皮種子氨基痠的組成及蛋白質的含量進行分析的基礎上,應用模糊識彆法和氨基痠比值繫數法,對其營養價值進行瞭全麵評價,併與8種植物種子蛋白質進行對照比較.結果錶明:黃皮種子(榦品)蛋白質含量為8.625%,含有17種氨基痠,種類齊全,其含量為762.2 mg·g-1蛋白質,必需氨基痠(EAA)佔總氨基痠量的35.5%,第一限製性氨基痠為含硫氨基痠(Met+Cys),貼近度為0.8536,營養價值與高粱米、西瓜子等接近.
재대황피충자안기산적조성급단백질적함량진행분석적기출상,응용모호식별법화안기산비치계수법,대기영양개치진행료전면평개,병여8충식물충자단백질진행대조비교.결과표명:황피충자(간품)단백질함량위8.625%,함유17충안기산,충류제전,기함량위762.2 mg·g-1단백질,필수안기산(EAA)점총안기산량적35.5%,제일한제성안기산위함류안기산(Met+Cys),첩근도위0.8536,영양개치여고량미、서과자등접근.
