食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
1期
158-161
,共4页
郑丽雪%王立梅%梅艳珍%齐斌
鄭麗雪%王立梅%梅豔珍%齊斌
정려설%왕립매%매염진%제빈
谷胱甘肽%麦芽汁%酿酒酵母%发酵动力学模型%拟合
穀胱甘肽%麥芽汁%釀酒酵母%髮酵動力學模型%擬閤
곡광감태%맥아즙%양주효모%발효동역학모형%의합
以麦芽汁为发酵培养基,对7.5L自动发酵罐中酿酒酵母Y518分批发酵生产谷胱甘肽的实验数据进行分析,建立谷胱甘肽分批发酵动力学模型.通过对符合菌体生长的Logistic方程、产物生成的Luedeking-Piret方程和基质消耗的物料衡算方程进行最优参数估计和非线性拟合,分别得到了相应的动力学模型和最佳模型参数值.对动力学模型的拟合曲线进行分析,发现模型的计算值与实验值能较好地拟合,表明本实验建立的分批发酵动力学模型能较好地反映谷胱甘肽分批发酵过程.
以麥芽汁為髮酵培養基,對7.5L自動髮酵罐中釀酒酵母Y518分批髮酵生產穀胱甘肽的實驗數據進行分析,建立穀胱甘肽分批髮酵動力學模型.通過對符閤菌體生長的Logistic方程、產物生成的Luedeking-Piret方程和基質消耗的物料衡算方程進行最優參數估計和非線性擬閤,分彆得到瞭相應的動力學模型和最佳模型參數值.對動力學模型的擬閤麯線進行分析,髮現模型的計算值與實驗值能較好地擬閤,錶明本實驗建立的分批髮酵動力學模型能較好地反映穀胱甘肽分批髮酵過程.
이맥아즙위발효배양기,대7.5L자동발효관중양주효모Y518분비발효생산곡광감태적실험수거진행분석,건립곡광감태분비발효동역학모형.통과대부합균체생장적Logistic방정、산물생성적Luedeking-Piret방정화기질소모적물료형산방정진행최우삼수고계화비선성의합,분별득도료상응적동역학모형화최가모형삼수치.대동역학모형적의합곡선진행분석,발현모형적계산치여실험치능교호지의합,표명본실험건립적분비발효동역학모형능교호지반영곡광감태분비발효과정.
