东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2011年
11期
1-8
,共8页
类蛋白反应%机制%应用%食品蛋白质%活性肽
類蛋白反應%機製%應用%食品蛋白質%活性肽
류단백반응%궤제%응용%식품단백질%활성태
文章综述类蛋白反应的化学机制,以及其在食品蛋白质研究工作中的应用.同时,介绍类蛋白反应在改善生物活性肤的ACE抑制作用和抗氧化活性方面的新应用,以及可能的机制—肽分子结构重组机制.
文章綜述類蛋白反應的化學機製,以及其在食品蛋白質研究工作中的應用.同時,介紹類蛋白反應在改善生物活性膚的ACE抑製作用和抗氧化活性方麵的新應用,以及可能的機製—肽分子結構重組機製.
문장종술류단백반응적화학궤제,이급기재식품단백질연구공작중적응용.동시,개소류단백반응재개선생물활성부적ACE억제작용화항양화활성방면적신응용,이급가능적궤제—태분자결구중조궤제.
