中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
1期
70-74
,共5页
张中义%张峻松%张文叶%魏峰%张方%王少武
張中義%張峻鬆%張文葉%魏峰%張方%王少武
장중의%장준송%장문협%위봉%장방%왕소무
共轭亚油酸%微胶囊%壁材%微观结构
共軛亞油痠%微膠囊%壁材%微觀結構
공액아유산%미효낭%벽재%미관결구
以乳清浓缩蛋白(WPC-80)、辛烯基琥珀酸酯化淀粉(CAPSUL)及麦芽糊精(MD,DE17)为复合壁材组分,喷雾干燥制备了共轭亚油酸(CLA)微胶囊.比较了不同壁材组分微胶囊的包埋效果、色泽变化及氧化稳定性,利用场发射扫描电镜对微胶囊的微观形貌进行了表征.结果表明,麦芽糊精(MD,DE17)分别和乳清浓缩蛋白(WPC-80)、辛烯基琥珀酸酯化淀粉(CAPSUL)复合作为壁材,可改善微胶囊的氧化稳定性.大部分微胶囊直径1～5 μm,内部呈空腔状,CLA油滴(50～200 nm)包埋于囊壁中.增加复合壁材中麦芽糊精( MD,DE17)的比例,微胶囊收缩加剧.
以乳清濃縮蛋白(WPC-80)、辛烯基琥珀痠酯化澱粉(CAPSUL)及麥芽糊精(MD,DE17)為複閤壁材組分,噴霧榦燥製備瞭共軛亞油痠(CLA)微膠囊.比較瞭不同壁材組分微膠囊的包埋效果、色澤變化及氧化穩定性,利用場髮射掃描電鏡對微膠囊的微觀形貌進行瞭錶徵.結果錶明,麥芽糊精(MD,DE17)分彆和乳清濃縮蛋白(WPC-80)、辛烯基琥珀痠酯化澱粉(CAPSUL)複閤作為壁材,可改善微膠囊的氧化穩定性.大部分微膠囊直徑1～5 μm,內部呈空腔狀,CLA油滴(50～200 nm)包埋于囊壁中.增加複閤壁材中麥芽糊精( MD,DE17)的比例,微膠囊收縮加劇.
이유청농축단백(WPC-80)、신희기호박산지화정분(CAPSUL)급맥아호정(MD,DE17)위복합벽재조분,분무간조제비료공액아유산(CLA)미효낭.비교료불동벽재조분미효낭적포매효과、색택변화급양화은정성,이용장발사소묘전경대미효낭적미관형모진행료표정.결과표명,맥아호정(MD,DE17)분별화유청농축단백(WPC-80)、신희기호박산지화정분(CAPSUL)복합작위벽재,가개선미효낭적양화은정성.대부분미효낭직경1～5 μm,내부정공강상,CLA유적(50～200 nm)포매우낭벽중.증가복합벽재중맥아호정( MD,DE17)적비례,미효낭수축가극.
