粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2009年
11期
19-21
,共3页
杨欣%姜子涛%李荣%别梅
楊訢%薑子濤%李榮%彆梅
양흔%강자도%리영%별매
锡兰香茅挥发油,抗氧化活性%自由基
錫蘭香茅揮髮油,抗氧化活性%自由基
석란향모휘발유,항양화활성%자유기
天然调味香料锡兰香茅利用水蒸气提取挥发油过程中,挥发油在前10min呈无色透明状,10～120 min呈黄色.GC/MS分析显示其成分有较大差异.本实验从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力等三个方面测定所得挥发油抗氧化能力,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)作比较.实验结果表明,一定浓度范围内.精油总抗氧化和清除羟基自由基能力略低于PG;但清除超氧阴离子方面,锡兰香茅挥发油强于PG,表明锡兰香茅挥发油具有良好抗氧化效果.
天然調味香料錫蘭香茅利用水蒸氣提取揮髮油過程中,揮髮油在前10min呈無色透明狀,10～120 min呈黃色.GC/MS分析顯示其成分有較大差異.本實驗從總體抗氧化能力、清除羥基自由基能力、清除超氧陰離子自由基能力等三箇方麵測定所得揮髮油抗氧化能力,併與閤成抗氧化劑沒食子痠丙酯(PG)作比較.實驗結果錶明,一定濃度範圍內.精油總抗氧化和清除羥基自由基能力略低于PG;但清除超氧陰離子方麵,錫蘭香茅揮髮油彊于PG,錶明錫蘭香茅揮髮油具有良好抗氧化效果.
천연조미향료석란향모이용수증기제취휘발유과정중,휘발유재전10min정무색투명상,10～120 min정황색.GC/MS분석현시기성분유교대차이.본실험종총체항양화능력、청제간기자유기능력、청제초양음리자자유기능력등삼개방면측정소득휘발유항양화능력,병여합성항양화제몰식자산병지(PG)작비교.실험결과표명,일정농도범위내.정유총항양화화청제간기자유기능력략저우PG;단청제초양음리자방면,석란향모휘발유강우PG,표명석란향모휘발유구유량호항양화효과.
