现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2010年
3期
360-360,362
,共2页
青鱼片%真空冷冻干燥%最佳工艺
青魚片%真空冷凍榦燥%最佳工藝
청어편%진공냉동간조%최가공예
以青鱼为试材,采用正交设计方法研究青鱼片的真空冷冻干燥工艺.结果表明,最佳干燥工艺为:真空室压力120Pa,解析时加热板温度为45℃,预冻温度为-20℃,升华时加热板温度为15℃.其中真空室压力和解析加热温度对品质的影响大,干燥过程应加以控制.
以青魚為試材,採用正交設計方法研究青魚片的真空冷凍榦燥工藝.結果錶明,最佳榦燥工藝為:真空室壓力120Pa,解析時加熱闆溫度為45℃,預凍溫度為-20℃,升華時加熱闆溫度為15℃.其中真空室壓力和解析加熱溫度對品質的影響大,榦燥過程應加以控製.
이청어위시재,채용정교설계방법연구청어편적진공냉동간조공예.결과표명,최가간조공예위:진공실압력120Pa,해석시가열판온도위45℃,예동온도위-20℃,승화시가열판온도위15℃.기중진공실압력화해석가열온도대품질적영향대,간조과정응가이공제.
