食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
9期
167-170
,共4页
米曲霉%果胶酶%海藻酸钠%固定化
米麯黴%果膠酶%海藻痠鈉%固定化
미곡매%과효매%해조산납%고정화
以海藻酸钠为载体固定化米曲霉产果胶酶.研究海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、固定化时间对果胶酶固定化率与性质的影响.结果表明,以3.5%的海藻酸钠为载体、1.5%的CaCl2为凝聚剂、固定化时间2.5 h时所得的固定化果胶酶活力保存率最大,固定化率可达97.5%,固定化酶活性为3600U/g,固定化后果胶酶耐热性与游离酶相比有所提高.
以海藻痠鈉為載體固定化米麯黴產果膠酶.研究海藻痠鈉濃度、CaCl2濃度、固定化時間對果膠酶固定化率與性質的影響.結果錶明,以3.5%的海藻痠鈉為載體、1.5%的CaCl2為凝聚劑、固定化時間2.5 h時所得的固定化果膠酶活力保存率最大,固定化率可達97.5%,固定化酶活性為3600U/g,固定化後果膠酶耐熱性與遊離酶相比有所提高.
이해조산납위재체고정화미곡매산과효매.연구해조산납농도、CaCl2농도、고정화시간대과효매고정화솔여성질적영향.결과표명,이3.5%적해조산납위재체、1.5%적CaCl2위응취제、고정화시간2.5 h시소득적고정화과효매활력보존솔최대,고정화솔가체97.5%,고정화매활성위3600U/g,고정화후과효매내열성여유리매상비유소제고.
