临沂医学专科学校学报
臨沂醫學專科學校學報
림기의학전과학교학보
JOURNAL OF LINYI MEDICAL COLLEGE
2003年
3期
191-193
,共3页
节日市场%食品卫生%监督检验
節日市場%食品衛生%鑑督檢驗
절일시장%식품위생%감독검험
目的探讨节日市场食品卫生现状、影响因素及其管理对策.方法对食品的生产经营单位的营业证、从业人员的健康证、卫生知识培训合格证以及生产经营环境卫生状况、管理状况进行现场调查.对销售的食品进行随机抽样,对细菌学、理化指标等进行检验.结果抽检的31家食品的生产经营单位中有3家无营业证,无证率为9.7%;抽检的150名从业人员中有31人无健康证、卫生知识培训合格证,无两证率为20.67%;抽查的648份食品中,无厂址118份(18.21%)、无保质期246份(37.96%)、无出厂时间270份(41.67%)、食品变质44份(6.79%)、索取合格证141份(21.76%);抽检的254份食品中,合格224份(88.19%)、不合格30份(11.81%),其中理化指标合格241份(94.88%)、不合格13份(5.12%);细菌培养174份,合格148份(85.06%)、不合格26份(14.94%).结论节日市场食品存在着食物中毒事故发生的隐患,应加大监督力度,确保节日市场食品卫生、安全.
目的探討節日市場食品衛生現狀、影響因素及其管理對策.方法對食品的生產經營單位的營業證、從業人員的健康證、衛生知識培訓閤格證以及生產經營環境衛生狀況、管理狀況進行現場調查.對銷售的食品進行隨機抽樣,對細菌學、理化指標等進行檢驗.結果抽檢的31傢食品的生產經營單位中有3傢無營業證,無證率為9.7%;抽檢的150名從業人員中有31人無健康證、衛生知識培訓閤格證,無兩證率為20.67%;抽查的648份食品中,無廠阯118份(18.21%)、無保質期246份(37.96%)、無齣廠時間270份(41.67%)、食品變質44份(6.79%)、索取閤格證141份(21.76%);抽檢的254份食品中,閤格224份(88.19%)、不閤格30份(11.81%),其中理化指標閤格241份(94.88%)、不閤格13份(5.12%);細菌培養174份,閤格148份(85.06%)、不閤格26份(14.94%).結論節日市場食品存在著食物中毒事故髮生的隱患,應加大鑑督力度,確保節日市場食品衛生、安全.
목적탐토절일시장식품위생현상、영향인소급기관리대책.방법대식품적생산경영단위적영업증、종업인원적건강증、위생지식배훈합격증이급생산경영배경위생상황、관리상황진행현장조사.대소수적식품진행수궤추양,대세균학、이화지표등진행검험.결과추검적31가식품적생산경영단위중유3가무영업증,무증솔위9.7%;추검적150명종업인원중유31인무건강증、위생지식배훈합격증,무량증솔위20.67%;추사적648빈식품중,무엄지118빈(18.21%)、무보질기246빈(37.96%)、무출엄시간270빈(41.67%)、식품변질44빈(6.79%)、색취합격증141빈(21.76%);추검적254빈식품중,합격224빈(88.19%)、불합격30빈(11.81%),기중이화지표합격241빈(94.88%)、불합격13빈(5.12%);세균배양174빈,합격148빈(85.06%)、불합격26빈(14.94%).결론절일시장식품존재착식물중독사고발생적은환,응가대감독력도,학보절일시장식품위생、안전.
