食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
7期
67-70
,共4页
藜蒿提取物%抗氧化%米糠油
藜蒿提取物%抗氧化%米糠油
려호제취물%항양화%미강유
采用Rancimat法对藜蒿提取物的抗氧化作用进行了探讨.研究表明:藜蒿提取物对油脂具有明显的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在乳化体系中提取物的抗氧化效果比在油体系中强;提取物与BHT、PG相比较,提取物浓度达0.10%时的抗氧化活性超过0.02%BHT,而小于0.02%PG;柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸对藜蒿提取物表现出较强的协同增效作用.
採用Rancimat法對藜蒿提取物的抗氧化作用進行瞭探討.研究錶明:藜蒿提取物對油脂具有明顯的抗氧化作用,且具有劑量效應關繫;在乳化體繫中提取物的抗氧化效果比在油體繫中彊;提取物與BHT、PG相比較,提取物濃度達0.10%時的抗氧化活性超過0.02%BHT,而小于0.02%PG;檸檬痠、酒石痠、抗壞血痠對藜蒿提取物錶現齣較彊的協同增效作用.
채용Rancimat법대려호제취물적항양화작용진행료탐토.연구표명:려호제취물대유지구유명현적항양화작용,차구유제량효응관계;재유화체계중제취물적항양화효과비재유체계중강;제취물여BHT、PG상비교,제취물농도체0.10%시적항양화활성초과0.02%BHT,이소우0.02%PG;저몽산、주석산、항배혈산대려호제취물표현출교강적협동증효작용.
