中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2006年
2期
65-68
,共4页
棉籽蛋白%植酸%萃取率%沉淀率
棉籽蛋白%植痠%萃取率%沉澱率
면자단백%식산%췌취솔%침정솔
采用碱提酸沉方法从双液相棉粕中制取棉籽蛋白,pH值对蛋白质和植酸的萃取率及沉淀率影响很大.当pH11～11.5时,棉籽蛋白的萃取率高达73.5%,此时植酸的萃取率较低(约22%);当pH5.0时棉籽蛋白的沉淀率(76.8%)和植酸的萃取率(88.7%)同时达到最大值.通过正交试验,考察了pH值、温度、絮凝时间等因素对棉籽蛋白沉淀率的影响,结果表明:温度越低沉淀率越高,絮凝时间延长有利于棉籽蛋白的沉淀.适宜的蛋白质沉淀条件为:pH4.8,温度5℃,絮凝时间10min,棉粕蛋白的沉淀率为77.5%.
採用堿提痠沉方法從雙液相棉粕中製取棉籽蛋白,pH值對蛋白質和植痠的萃取率及沉澱率影響很大.噹pH11～11.5時,棉籽蛋白的萃取率高達73.5%,此時植痠的萃取率較低(約22%);噹pH5.0時棉籽蛋白的沉澱率(76.8%)和植痠的萃取率(88.7%)同時達到最大值.通過正交試驗,攷察瞭pH值、溫度、絮凝時間等因素對棉籽蛋白沉澱率的影響,結果錶明:溫度越低沉澱率越高,絮凝時間延長有利于棉籽蛋白的沉澱.適宜的蛋白質沉澱條件為:pH4.8,溫度5℃,絮凝時間10min,棉粕蛋白的沉澱率為77.5%.
채용감제산침방법종쌍액상면박중제취면자단백,pH치대단백질화식산적췌취솔급침정솔영향흔대.당pH11～11.5시,면자단백적췌취솔고체73.5%,차시식산적췌취솔교저(약22%);당pH5.0시면자단백적침정솔(76.8%)화식산적췌취솔(88.7%)동시체도최대치.통과정교시험,고찰료pH치、온도、서응시간등인소대면자단백침정솔적영향,결과표명:온도월저침정솔월고,서응시간연장유리우면자단백적침정.괄의적단백질침정조건위:pH4.8,온도5℃,서응시간10min,면박단백적침정솔위77.5%.
