中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2006年
3期
15-18
,共4页
鲍根良%左晓旭%王俊敏%郑涛%骆荣挺%富田桂
鮑根良%左曉旭%王俊敏%鄭濤%駱榮挺%富田桂
포근량%좌효욱%왕준민%정도%락영정%부전계
晚粳稻%浙江品种%日本品种%品质
晚粳稻%浙江品種%日本品種%品質
만갱도%절강품충%일본품충%품질
对2个浙江晚粳优质米品种(秀水11和秀水63)和日本品种(越光和日本晴)进行品质比较.结果表明,2个浙江品种的平均垩白粒率(28.85%)、平均垩白度(6.0%)分别是日本品种均值的约3倍和约6倍;平均直链淀粉含量(17.65%)较日本品种高约2%,差异达显著水平.蒸煮试验表明,2个浙江品种蒸煮品质除饭香味相仿外,其余蒸煮指标显著不及相应蒸煮处理的日本品种,其先浸后蒸处理的蒸煮品质优于现淘现蒸处理的日本晴,与越光相仿.越光籽粒外观品质明显不及日本晴,而蒸煮品质明显优于日本晴,说明理化分析指标与食味品质具有不一致性.因此晚粳稻品质育种及稻米品质鉴定应当在评价稻米理化分析指标的基础上,注重对食味品质的评价.
對2箇浙江晚粳優質米品種(秀水11和秀水63)和日本品種(越光和日本晴)進行品質比較.結果錶明,2箇浙江品種的平均堊白粒率(28.85%)、平均堊白度(6.0%)分彆是日本品種均值的約3倍和約6倍;平均直鏈澱粉含量(17.65%)較日本品種高約2%,差異達顯著水平.蒸煮試驗錶明,2箇浙江品種蒸煮品質除飯香味相倣外,其餘蒸煮指標顯著不及相應蒸煮處理的日本品種,其先浸後蒸處理的蒸煮品質優于現淘現蒸處理的日本晴,與越光相倣.越光籽粒外觀品質明顯不及日本晴,而蒸煮品質明顯優于日本晴,說明理化分析指標與食味品質具有不一緻性.因此晚粳稻品質育種及稻米品質鑒定應噹在評價稻米理化分析指標的基礎上,註重對食味品質的評價.
대2개절강만갱우질미품충(수수11화수수63)화일본품충(월광화일본청)진행품질비교.결과표명,2개절강품충적평균성백립솔(28.85%)、평균성백도(6.0%)분별시일본품충균치적약3배화약6배;평균직련정분함량(17.65%)교일본품충고약2%,차이체현저수평.증자시험표명,2개절강품충증자품질제반향미상방외,기여증자지표현저불급상응증자처리적일본품충,기선침후증처리적증자품질우우현도현증처리적일본청,여월광상방.월광자립외관품질명현불급일본청,이증자품질명현우우일본청,설명이화분석지표여식미품질구유불일치성.인차만갱도품질육충급도미품질감정응당재평개도미이화분석지표적기출상,주중대식미품질적평개.
