传感技术学报
傳感技術學報
전감기술학보
Journal of Transduction Technology
2010年
11期
1536-1540
,共5页
吴文娟%方向生%蔡强%王彦闯%张延军%张永明%刘锐%陈吕军
吳文娟%方嚮生%蔡彊%王彥闖%張延軍%張永明%劉銳%陳呂軍
오문연%방향생%채강%왕언틈%장연군%장영명%류예%진려군
气敏传感器%猪肉新鲜度%电子鼻%PCA
氣敏傳感器%豬肉新鮮度%電子鼻%PCA
기민전감기%저육신선도%전자비%PCA
根据猪肉的腐败机理及其气味特征,合理选用了气敏传感器阵列,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统.通过不同保存温度不同时间的猪肉样品的电子鼻检测实验,探讨了电子鼻的实时响应特性的补偿方法和基于PCA的猪肉新鲜度的判别模式.同时采用挥发性盐基氮(TVBN)和微生物菌落总数检测实验进行对比分析.结果表明:在不同实验条件下,由于微生物作用产生的猪肉腐败规律,可由电子鼻实时检测;把温湿度信息作为PCA输入分量,能较好补偿温湿度造成的传感器误差.但是对于不同保存温度,判别模式是不同的.结果也表明,建立的电子鼻系统可以分析腐败过程,并半定量地表征猪肉腐败水平.
根據豬肉的腐敗機理及其氣味特徵,閤理選用瞭氣敏傳感器陣列,建立瞭一套用于豬肉新鮮度識彆的電子鼻繫統.通過不同保存溫度不同時間的豬肉樣品的電子鼻檢測實驗,探討瞭電子鼻的實時響應特性的補償方法和基于PCA的豬肉新鮮度的判彆模式.同時採用揮髮性鹽基氮(TVBN)和微生物菌落總數檢測實驗進行對比分析.結果錶明:在不同實驗條件下,由于微生物作用產生的豬肉腐敗規律,可由電子鼻實時檢測;把溫濕度信息作為PCA輸入分量,能較好補償溫濕度造成的傳感器誤差.但是對于不同保存溫度,判彆模式是不同的.結果也錶明,建立的電子鼻繫統可以分析腐敗過程,併半定量地錶徵豬肉腐敗水平.
근거저육적부패궤리급기기미특정,합리선용료기민전감기진렬,건립료일투용우저육신선도식별적전자비계통.통과불동보존온도불동시간적저육양품적전자비검측실험,탐토료전자비적실시향응특성적보상방법화기우PCA적저육신선도적판별모식.동시채용휘발성염기담(TVBN)화미생물균락총수검측실험진행대비분석.결과표명:재불동실험조건하,유우미생물작용산생적저육부패규률,가유전자비실시검측;파온습도신식작위PCA수입분량,능교호보상온습도조성적전감기오차.단시대우불동보존온도,판별모식시불동적.결과야표명,건립적전자비계통가이분석부패과정,병반정량지표정저육부패수평.
