食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
6期
43-46
,共4页
茶%绿色素%微波%提取工艺%稳定性
茶%綠色素%微波%提取工藝%穩定性
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本文采用微波辅助法从残茶中提取茶绿色素,在单因素实验基础上,通过正交试验优化提取工艺条件.结果表明,以无水乙醇为提取剂,液料比为10:1、微波功率为600W、微波作用时间120s、提取温度65℃时,在此条件下,茶绿色素提取率可这27.48%.并对茶绿色素的稳定性进行考察,结果表明,温度对茶绿色素几乎无影响;碱性条件下茶绿色素稳定性较差;Cu2+、Zn2+、Mg2+和Al3+对茶绿色素的影响不大,而Fe3+对茶绿色素稳定性影响较大.
本文採用微波輔助法從殘茶中提取茶綠色素,在單因素實驗基礎上,通過正交試驗優化提取工藝條件.結果錶明,以無水乙醇為提取劑,液料比為10:1、微波功率為600W、微波作用時間120s、提取溫度65℃時,在此條件下,茶綠色素提取率可這27.48%.併對茶綠色素的穩定性進行攷察,結果錶明,溫度對茶綠色素幾乎無影響;堿性條件下茶綠色素穩定性較差;Cu2+、Zn2+、Mg2+和Al3+對茶綠色素的影響不大,而Fe3+對茶綠色素穩定性影響較大.
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