CAJ | 학술논문

目的掌握广东省主要食品中化学污染的现状.方法自2000年起每年分上下半年在全省各监测网点抽检各类食品,开展农药残留、金属污染物、食品添加剂、霉菌毒素等80多项化学污染物监测工作.结果连续6年的监测共获得43 976个检验数据.对照相关标准,广东省主要食物中铅、镉含量合格率分别为91.6%和89.6%,其中皮蛋、蔬菜中铅含量以及虾蛄、干食用菌、猪肾脏和大米中镉含量的合格率较低.蔬菜、水果中有机磷检出率和超标率分别为10.0%和8.6%,与10年前相比有明显下降.氯氰菊酯在各类蔬菜中的检出率为21.7%～31.8%,表明近年拟除虫菊酯农药的使用较普遍.部分加工食品中甜味剂、防腐剂超标情况严重,其中陈皮、话梅等蜜饯中甜蜜素超标率为44.4%,酱菜中糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸的超标率均较高.熟肉制品中违规添加柠檬黄、日落黄和胭脂红较普遍.散装酱油中的氯丙醇检出量很高.结论县镇农贸市场销售的加工食品化学污染问题应引起重视.
목적 장악광동성주요식품중화학오염적현상.방법 자2000년기매년분상하반년재전성각감측망점추검각류식품,개전농약잔류、금속오염물、식품첨가제、매균독소등80다항화학오염물감측공작.결과 련속6년적감측공획득43 976개검험수거.대조상관표준,광동성주요식물중연、력함량합격솔분별위91.6%화89.6%,기중피단、소채중연함량이급하고、간식용균、저신장화대미중력함량적합격솔교저.소채、수과중유궤린검출솔화초표솔분별위10.0%화8.6%,여10년전상비유명현하강.록청국지재각류소채중적검출솔위21.7%～31.8%,표명근년의제충국지농약적사용교보편.부분가공식품중첨미제、방부제초표정황엄중,기중진피、화매등밀전중첨밀소초표솔위44.4%,장채중당정납、첨밀소、산리산、분갑산적초표솔균교고.숙육제품중위규첨가저몽황、일락황화연지홍교보편.산장장유중적록병순검출량흔고.결론 현진농무시장소수적가공식품화학오염문제응인기중시.