啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
2期
18-20
,共3页
研究了活性碳在啤酒酿造水处理中的作用及其对啤酒酿造性能的影响.通过对比分析活性碳处理前后的水质指标,发现活性碳可基本去除原水中的游离余氯,同时对氯消毒副产物(氯仿指标)也有很好的去除作用;同时能去除有机物(总有机碳和耗氧量指标)、絮凝剂残留(铝离子含量)等;能明显改善水质口感;总碱度、残留碱度、总硬度、暂时硬度等指标有所下降,氯化物指标有所上升;Ca、Mg等指标总体略有下降,电导率指标总体略有上升,但这些指标均呈现波动,差异均不显著;但是活性碳单元吸附了原水中带来的大量有机物,从而极易造成出水水质带茵.用活性碳处理前后的水在实验室规模上进行酿造试验,发现经活性碳处理后的水,其酿造过程双乙酰还原速度明显加快,经t-检验分析具有显著的差异.
研究瞭活性碳在啤酒釀造水處理中的作用及其對啤酒釀造性能的影響.通過對比分析活性碳處理前後的水質指標,髮現活性碳可基本去除原水中的遊離餘氯,同時對氯消毒副產物(氯倣指標)也有很好的去除作用;同時能去除有機物(總有機碳和耗氧量指標)、絮凝劑殘留(鋁離子含量)等;能明顯改善水質口感;總堿度、殘留堿度、總硬度、暫時硬度等指標有所下降,氯化物指標有所上升;Ca、Mg等指標總體略有下降,電導率指標總體略有上升,但這些指標均呈現波動,差異均不顯著;但是活性碳單元吸附瞭原水中帶來的大量有機物,從而極易造成齣水水質帶茵.用活性碳處理前後的水在實驗室規模上進行釀造試驗,髮現經活性碳處理後的水,其釀造過程雙乙酰還原速度明顯加快,經t-檢驗分析具有顯著的差異.
연구료활성탄재비주양조수처리중적작용급기대비주양조성능적영향.통과대비분석활성탄처리전후적수질지표,발현활성탄가기본거제원수중적유리여록,동시대록소독부산물(록방지표)야유흔호적거제작용;동시능거제유궤물(총유궤탄화모양량지표)、서응제잔류(려리자함량)등;능명현개선수질구감;총감도、잔류감도、총경도、잠시경도등지표유소하강,록화물지표유소상승;Ca、Mg등지표총체략유하강,전도솔지표총체략유상승,단저사지표균정현파동,차이균불현저;단시활성탄단원흡부료원수중대래적대량유궤물,종이겁역조성출수수질대인.용활성탄처리전후적수재실험실규모상진행양조시험,발현경활성탄처리후적수,기양조과정쌍을선환원속도명현가쾌,경t-검험분석구유현저적차이.
