食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
1期
70-72
,共3页
红薯%乳酸菌%酸奶
紅藷%乳痠菌%痠奶
홍서%유산균%산내
以红薯液、牛乳为原料,发酵制得营养丰富、口味独特的红薯酸牛奶;将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1的比例3%的接种量接入原料中,结果表明:红薯液与牛乳以5:5混合、发酵温度39℃、发酵时间12 h比较适宜.
以紅藷液、牛乳為原料,髮酵製得營養豐富、口味獨特的紅藷痠牛奶;將保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈毬菌按1∶1的比例3%的接種量接入原料中,結果錶明:紅藷液與牛乳以5:5混閤、髮酵溫度39℃、髮酵時間12 h比較適宜.
이홍서액、우유위원료,발효제득영양봉부、구미독특적홍서산우내;장보가리아유간균화기열련구균안1∶1적비례3%적접충량접입원료중,결과표명:홍서액여우유이5:5혼합、발효온도39℃、발효시간12 h비교괄의.
