食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
3期
168-170
,共3页
肖志刚%段玉敏%任运宏%刘毅%王辉%程涛
肖誌剛%段玉敏%任運宏%劉毅%王輝%程濤
초지강%단옥민%임운굉%류의%왕휘%정도
玉米胚芽%分离蛋白l提取率%工艺条件
玉米胚芽%分離蛋白l提取率%工藝條件
옥미배아%분리단백l제취솔%공예조건
利用水、5%Na2SO3、70%C2H5OH和0.4%NaOH溶液,分步提取玉米胚芽中的清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白,确定各种分离蛋白较佳的提取工艺条件.结果表明:浸提温度40℃,加水量35mL,浸提40min.清蛋白的提取率达39.35%～41.17%;浸提温度40℃,加Na2SO3量30mL,浸提30min,球蛋白的提取率迭30.78%-32.67%;浸提温度50℃,加C2H5OH量40mL,浸提20min,醇溶蛋白的提取率达2.87%～2.95%;浸提温度50℃,加NaOH量30mL,浸提30min,碱溶蛋白的提取率达14.79%～15.61%.
利用水、5%Na2SO3、70%C2H5OH和0.4%NaOH溶液,分步提取玉米胚芽中的清蛋白、毬蛋白、醇溶性蛋白和堿溶性蛋白,確定各種分離蛋白較佳的提取工藝條件.結果錶明:浸提溫度40℃,加水量35mL,浸提40min.清蛋白的提取率達39.35%～41.17%;浸提溫度40℃,加Na2SO3量30mL,浸提30min,毬蛋白的提取率迭30.78%-32.67%;浸提溫度50℃,加C2H5OH量40mL,浸提20min,醇溶蛋白的提取率達2.87%～2.95%;浸提溫度50℃,加NaOH量30mL,浸提30min,堿溶蛋白的提取率達14.79%～15.61%.
이용수、5%Na2SO3、70%C2H5OH화0.4%NaOH용액,분보제취옥미배아중적청단백、구단백、순용성단백화감용성단백,학정각충분리단백교가적제취공예조건.결과표명:침제온도40℃,가수량35mL,침제40min.청단백적제취솔체39.35%～41.17%;침제온도40℃,가Na2SO3량30mL,침제30min,구단백적제취솔질30.78%-32.67%;침제온도50℃,가C2H5OH량40mL,침제20min,순용단백적제취솔체2.87%～2.95%;침제온도50℃,가NaOH량30mL,침제30min,감용단백적제취솔체14.79%～15.61%.
