粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2009年
5期
30-31,34
,共3页
王瑾%王世让%屈岩峰%周凤英%于殿宇
王瑾%王世讓%屈巖峰%週鳳英%于殿宇
왕근%왕세양%굴암봉%주봉영%우전우
大米%含水量%温度%贮藏%脂肪酸
大米%含水量%溫度%貯藏%脂肪痠
대미%함수량%온도%저장%지방산
在实验室人工模拟务件下控制大米的贮藏温度和水分,对贮藏大米进行了为期10个月的试验研究,定期检测影响大米质量的脂肪酸值等数据.结果表明:脂肪酸的变化速率与大米初始含水量、温度、贮藏时间呈正相关.研究大米贮藏品质变化规律,减少大米损失,消除劣变大米对消费者造成的安全隐患,对粮油加工和仓贮企业提供技术指导,具有重要的现实意义.
在實驗室人工模擬務件下控製大米的貯藏溫度和水分,對貯藏大米進行瞭為期10箇月的試驗研究,定期檢測影響大米質量的脂肪痠值等數據.結果錶明:脂肪痠的變化速率與大米初始含水量、溫度、貯藏時間呈正相關.研究大米貯藏品質變化規律,減少大米損失,消除劣變大米對消費者造成的安全隱患,對糧油加工和倉貯企業提供技術指導,具有重要的現實意義.
재실험실인공모의무건하공제대미적저장온도화수분,대저장대미진행료위기10개월적시험연구,정기검측영향대미질량적지방산치등수거.결과표명:지방산적변화속솔여대미초시함수량、온도、저장시간정정상관.연구대미저장품질변화규률,감소대미손실,소제렬변대미대소비자조성적안전은환,대량유가공화창저기업제공기술지도,구유중요적현실의의.
