CAJ | 학술논문

[目的]以鸡皮为原料,分析研究对鸡皮极性脂质的功能性成分,为提取开发利用提供理论依据.[方法]硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质,利用双向薄层层析法进行极性脂质成分鉴定,气相色谱法分析脂质的脂肪酸组成.[结果]蛋鸡皮及肉鸡皮中脂质含量分别为31.8% 和40.5%,其中极性脂质分别占总脂质的1.8%和3.2%,主要是磷脂酰乙醇胺(脑磷脂PE),磷脂酰胆碱(卵磷脂PC),磷脂酰丝氨酸(PS), 鞘磷脂(SM)和磷脂酰肌醇(PI).总脂质的脂肪酸组成油酸(C18:1)含量最高,其次是棕榈酸(C16:0).蛋鸡皮的亚油酸(C18:2)含量高于肉鸡皮.极性脂质中主要的脂肪酸是C18:1,C18:2和C16:0,主要的甲基缩醛是十六二甲基缩醛和十八二甲基缩醛.[结论]肉鸡皮中极性脂质含量高于蛋鸡皮,主要由磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、鞘磷脂和磷脂酰肌醇组成.
[목적]이계피위원료,분석연구대계피겁성지질적공능성성분,위제취개발이용제공이론의거.[방법]규효주층석법분리총지질중적중성화겁성지질,이용쌍향박층층석법진행겁성지질성분감정,기상색보법분석지질적지방산조성.[결과]단계피급육계피중지질함량분별위31.8% 화40.5%,기중겁성지질분별점총지질적1.8%화3.2%,주요시린지선을순알(뇌린지PE),린지선담감(란린지PC),린지선사안산(PS), 초린지(SM)화린지선기순(PI).총지질적지방산조성유산(C18:1)함량최고,기차시종려산(C16:0).단계피적아유산(C18:2)함량고우육계피.겁성지질중주요적지방산시C18:1,C18:2화C16:0,주요적갑기축철시십륙이갑기축철화십팔이갑기축철.[결론]육계피중겁성지질함량고우단계피,주요유린지선을순알、린지선담감、린지선사안산、초린지화린지선기순조성.