华南理工大学学报（自然科学版）
華南理工大學學報（自然科學版）
화남리공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
8期
126-130
,共5页
ERIC-PCR%微生物群落结构%指纹图谱
ERIC-PCR%微生物群落結構%指紋圖譜
ERIC-PCR%미생물군락결구%지문도보
为了建立一种不依赖纯培养、可以在腐乳发酵工业现场使用的监测微生物群落结构变化的分子技术,以腐乳发酵过程的4个阶段(前发酵、盐胚、盐水胚和后发酵阶段)的微生物群落为研究对象,获得了腐乳发酵物总DNA的肠杆菌基因间共有重复序列-聚合酶链式反应(ERIC-PCR)指纹图谱.图谱分析表明:同一批次不同发酵阶段的样品在500、750bp处均存在特征性条带,说明在整个腐乳发酵过程中某些微生物种群始终发挥着作用;不同发酵阶段具有各自特有的特征条带;对于连续4周取的不同批次的样品,其对应的各个发酵阶段的ERIC-PCR指纹图谱具有较好的相似性,Sorenson配对相似性系数(Cs值)在59%～100%之间.
為瞭建立一種不依賴純培養、可以在腐乳髮酵工業現場使用的鑑測微生物群落結構變化的分子技術,以腐乳髮酵過程的4箇階段(前髮酵、鹽胚、鹽水胚和後髮酵階段)的微生物群落為研究對象,穫得瞭腐乳髮酵物總DNA的腸桿菌基因間共有重複序列-聚閤酶鏈式反應(ERIC-PCR)指紋圖譜.圖譜分析錶明:同一批次不同髮酵階段的樣品在500、750bp處均存在特徵性條帶,說明在整箇腐乳髮酵過程中某些微生物種群始終髮揮著作用;不同髮酵階段具有各自特有的特徵條帶;對于連續4週取的不同批次的樣品,其對應的各箇髮酵階段的ERIC-PCR指紋圖譜具有較好的相似性,Sorenson配對相似性繫數(Cs值)在59%～100%之間.
위료건립일충불의뢰순배양、가이재부유발효공업현장사용적감측미생물군락결구변화적분자기술,이부유발효과정적4개계단(전발효、염배、염수배화후발효계단)적미생물군락위연구대상,획득료부유발효물총DNA적장간균기인간공유중복서렬-취합매련식반응(ERIC-PCR)지문도보.도보분석표명:동일비차불동발효계단적양품재500、750bp처균존재특정성조대,설명재정개부유발효과정중모사미생물충군시종발휘착작용;불동발효계단구유각자특유적특정조대;대우련속4주취적불동비차적양품,기대응적각개발효계단적ERIC-PCR지문도보구유교호적상사성,Sorenson배대상사성계수(Cs치)재59%～100%지간.
