生物技术
生物技術
생물기술
BIOTECHNOLOGY
2010年
5期
78-81
,共4页
氨基磁性微球%木瓜蛋白酶%固定化%溶液酶%游离氨基酸
氨基磁性微毬%木瓜蛋白酶%固定化%溶液酶%遊離氨基痠
안기자성미구%목과단백매%고정화%용액매%유리안기산
目的:采用实验室自制氨基磁性微球固定化木瓜蛋白酶,并将其应用于啤酒中蛋白质的水解.方法:考察不同给酶量、戊二醛浓度、固定时间等因素对固定化木瓜蛋白酶的影响.将固定化酶用于啤酒的处理,测定其游离氨基酸变化.结果:实验表明给酶量1.2mg/ml,戊二醛浓度5%,固定化时间4h为固定化最佳条件.酶活力测定表明,在最优化条件下制备的固定化酶较溶液酶具有更低的Km值(0.489%:3.412%),更好的酸碱(6.8:7.2)和温度耐受性(77℃:67℃),操作和储藏稳定性也得到了很大提高.固定化酶水解啤酒中蛋白质后,啤酒混浊度降低了0.013个单位,酪氰酸和苯丙氨酸等游离氨基酸有不同程度的增加,啤酒色泽和口味得到了改善.结论:磁性固定化木瓜蛋白酶较溶液酶有更佳的稳定性和更好的可操作性,具有广泛的应用前景.
目的:採用實驗室自製氨基磁性微毬固定化木瓜蛋白酶,併將其應用于啤酒中蛋白質的水解.方法:攷察不同給酶量、戊二醛濃度、固定時間等因素對固定化木瓜蛋白酶的影響.將固定化酶用于啤酒的處理,測定其遊離氨基痠變化.結果:實驗錶明給酶量1.2mg/ml,戊二醛濃度5%,固定化時間4h為固定化最佳條件.酶活力測定錶明,在最優化條件下製備的固定化酶較溶液酶具有更低的Km值(0.489%:3.412%),更好的痠堿(6.8:7.2)和溫度耐受性(77℃:67℃),操作和儲藏穩定性也得到瞭很大提高.固定化酶水解啤酒中蛋白質後,啤酒混濁度降低瞭0.013箇單位,酪氰痠和苯丙氨痠等遊離氨基痠有不同程度的增加,啤酒色澤和口味得到瞭改善.結論:磁性固定化木瓜蛋白酶較溶液酶有更佳的穩定性和更好的可操作性,具有廣汎的應用前景.
목적:채용실험실자제안기자성미구고정화목과단백매,병장기응용우비주중단백질적수해.방법:고찰불동급매량、무이철농도、고정시간등인소대고정화목과단백매적영향.장고정화매용우비주적처리,측정기유리안기산변화.결과:실험표명급매량1.2mg/ml,무이철농도5%,고정화시간4h위고정화최가조건.매활력측정표명,재최우화조건하제비적고정화매교용액매구유경저적Km치(0.489%:3.412%),경호적산감(6.8:7.2)화온도내수성(77℃:67℃),조작화저장은정성야득도료흔대제고.고정화매수해비주중단백질후,비주혼탁도강저료0.013개단위,락청산화분병안산등유리안기산유불동정도적증가,비주색택화구미득도료개선.결론:자성고정화목과단백매교용액매유경가적은정성화경호적가조작성,구유엄범적응용전경.
