粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2011年
3期
49-51
,共3页
真空冷冻%干燥技术%食品工业
真空冷凍%榦燥技術%食品工業
진공냉동%간조기술%식품공업
阐述了真空冷冻干燥技术的工艺和特点、设备的结构和性能及该项技术在食品工业中的应用.真空冷冻干燥是首先将新鲜食品(物料)冻结,在高真空状态下,利用水的升华特性,使物料中的水分,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而使物料干燥.
闡述瞭真空冷凍榦燥技術的工藝和特點、設備的結構和性能及該項技術在食品工業中的應用.真空冷凍榦燥是首先將新鮮食品(物料)凍結,在高真空狀態下,利用水的升華特性,使物料中的水分,不經過冰的融化,直接以冰態升華為水蒸汽被除去,從而使物料榦燥.
천술료진공냉동간조기술적공예화특점、설비적결구화성능급해항기술재식품공업중적응용.진공냉동간조시수선장신선식품(물료)동결,재고진공상태하,이용수적승화특성,사물료중적수분,불경과빙적융화,직접이빙태승화위수증기피제거,종이사물료간조.
