CAJ | 학술논문

为探讨玉米蛋白多肽对鹅血清离子水平和肉品质的影响,选取1日龄辽宁豁眼鹅240只,随机分为4组,每组设6个重复,每个重复10只.对照组饲喂基础日粮,低、中、高3个剂量组分别于每千克基础日粮中添加玉米蛋白多肽100 mg、300 mg和500 mg.分别于30日龄和60日龄时采样,每组12只,共48只,称重、宰杀,采集血样及腿肌,分别检测血清离子及肉色、R值、嫩度指标.结果显示:玉米蛋白多肽高、中、低剂量组血清钾离子水平分别下降42.88％、25.37％和30.25％,均高于对照组(14.88％),高、中剂量水平可明显提高血清中游离钙和结合钙水平；与对照组相比,短时间(30 d)添加使腿肌嫩度减小,显著增加中、高剂量组鹅的腿肌肉色指数及各组腿肌R值；但较长时间添加(60 d),高、低剂量均可增加肌肉嫩度,中剂量显著降低肉色指数和R值,高剂量对肉色指数表现为增强效应.综上,玉米蛋白多肽可能通过影响鹅血清离子水平和腿肌的肉色指数、嫩度及R值,从而影响鹅肉品质及机体代谢,其中以高剂量(500mg/kg)30 d效果较为明显.
위탐토옥미단백다태대아혈청리자수평화육품질적영향,선취1일령료녕활안아240지,수궤분위4조,매조설6개중복,매개중복10지.대조조사위기출일량,저、중、고3개제량조분별우매천극기출일량중첨가옥미단백다태100 mg、300 mg화500 mg.분별우30일령화60일령시채양,매조12지,공48지,칭중、재살,채집혈양급퇴기,분별검측혈청리자급육색、R치、눈도지표.결과현시:옥미단백다태고、중、저제량조혈청갑리자수평분별하강42.88％、25.37％화30.25％,균고우대조조(14.88％),고、중제량수평가명현제고혈청중유리개화결합개수평；여대조조상비,단시간(30 d)첨가사퇴기눈도감소,현저증가중、고제량조아적퇴기육색지수급각조퇴기R치；단교장시간첨가(60 d),고、저제량균가증가기육눈도,중제량현저강저육색지수화R치,고제량대육색지수표현위증강효응.종상,옥미단백다태가능통과영향아혈청리자수평화퇴기적육색지수、눈도급R치,종이영향아육품질급궤체대사,기중이고제량(500mg/kg)30 d효과교위명현.