青海大学学报（自然科学版）
青海大學學報（自然科學版）
청해대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF QINGHAI UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE EDITION)
2005年
3期
49-51
,共3页
丙酸钙%牦牛肉%牦牛肉保鲜
丙痠鈣%牦牛肉%牦牛肉保鮮
병산개%모우육%모우육보선
将牦牛肉在不同浓度的丙酸钙溶液中浸泡,真空包装后在0～4℃条件下冷藏,通过测定1、7、14、21、28 d的挥发性盐基氮和pH来观测其保鲜效果,结果表明丙酸钙对牦牛肉有明显的保鲜效果,浓度以3%最佳.
將牦牛肉在不同濃度的丙痠鈣溶液中浸泡,真空包裝後在0～4℃條件下冷藏,通過測定1、7、14、21、28 d的揮髮性鹽基氮和pH來觀測其保鮮效果,結果錶明丙痠鈣對牦牛肉有明顯的保鮮效果,濃度以3%最佳.
장모우육재불동농도적병산개용액중침포,진공포장후재0～4℃조건하랭장,통과측정1、7、14、21、28 d적휘발성염기담화pH래관측기보선효과,결과표명병산개대모우육유명현적보선효과,농도이3%최가.
