酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
6期
48-51
,共4页
酒精%发酵速率%线性化方程
酒精%髮酵速率%線性化方程
주정%발효속솔%선성화방정
在5 L厌氧发酵罐内以葡萄糖为基质对酒精发酵对数生长期和稳定期的发酵状态进行了研究.发现细胞生长期发酵速率与基质浓度间存在良好的线性关系,发酵速率方程的斜率和截距与基质初始浓度也存在良好的线性关系;在细胞生长稳定期,发酵速率与基质浓度的关系类似零级反应;随着发酵基质初始浓度的增加,发酵速率与基质浓度的线性化程度也逐步增加.建立了只有发酵速率方程斜率和截距两个实验参数,方便、实用的酒精发酵速率方程.
在5 L厭氧髮酵罐內以葡萄糖為基質對酒精髮酵對數生長期和穩定期的髮酵狀態進行瞭研究.髮現細胞生長期髮酵速率與基質濃度間存在良好的線性關繫,髮酵速率方程的斜率和截距與基質初始濃度也存在良好的線性關繫;在細胞生長穩定期,髮酵速率與基質濃度的關繫類似零級反應;隨著髮酵基質初始濃度的增加,髮酵速率與基質濃度的線性化程度也逐步增加.建立瞭隻有髮酵速率方程斜率和截距兩箇實驗參數,方便、實用的酒精髮酵速率方程.
재5 L염양발효관내이포도당위기질대주정발효대수생장기화은정기적발효상태진행료연구.발현세포생장기발효속솔여기질농도간존재량호적선성관계,발효속솔방정적사솔화절거여기질초시농도야존재량호적선성관계;재세포생장은정기,발효속솔여기질농도적관계유사령급반응;수착발효기질초시농도적증가,발효속솔여기질농도적선성화정도야축보증가.건립료지유발효속솔방정사솔화절거량개실험삼수,방편、실용적주정발효속솔방정.
