保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
3期
22-24
,共3页
于建娜%窦荣%谢佩佩%刘新华%张利莉
于建娜%竇榮%謝珮珮%劉新華%張利莉
우건나%두영%사패패%류신화%장리리
葡萄%热水处理%轻度加工%保鲜效果
葡萄%熱水處理%輕度加工%保鮮效果
포도%열수처리%경도가공%보선효과
研究了热水处理对轻度加工木纳格葡萄贮藏保鲜效果的影响.试验结果表明,45℃条件下8 min热处理能够明显地降低果实腐烂率,抑制葡萄相对电导率的上升与果肉硬度、CAT活性下降,提高果实的POD活性,从而提高葡萄果实贮藏品质与延长货架期.
研究瞭熱水處理對輕度加工木納格葡萄貯藏保鮮效果的影響.試驗結果錶明,45℃條件下8 min熱處理能夠明顯地降低果實腐爛率,抑製葡萄相對電導率的上升與果肉硬度、CAT活性下降,提高果實的POD活性,從而提高葡萄果實貯藏品質與延長貨架期.
연구료열수처리대경도가공목납격포도저장보선효과적영향.시험결과표명,45℃조건하8 min열처리능구명현지강저과실부란솔,억제포도상대전도솔적상승여과육경도、CAT활성하강,제고과실적POD활성,종이제고포도과실저장품질여연장화가기.
