中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
6期
64-67
,共4页
孙尚德%崔龙龙%宋范范%杨国龙%毕艳兰
孫尚德%崔龍龍%宋範範%楊國龍%畢豔蘭
손상덕%최룡룡%송범범%양국룡%필염란
无患子油%理化指标%甘三酯结构%VE%氧化稳定性
無患子油%理化指標%甘三酯結構%VE%氧化穩定性
무환자유%이화지표%감삼지결구%VE%양화은정성
以福建和浙江两个产地的无患子为原料,对其油脂的主要理化性质、甘三酯组成、VE含量和氧化稳定性进行了研究.结果表明:两个产地的无患子油中不饱和脂肪酸含量均达到80%以上,其中,主要组分油酸(O,C18:1)在50%以上,二十碳一烯酸(Ei,C20∶1)在21%以上,花生酸(Ar,C20:0)7%左右,亚油酸(L,C18:2)7%左右,棕榈酸(P,C16:0)在5%以上;采用胰脂酶水解分析油脂Sn-2位脂肪酸组成分布,可计算出其主要的甘三酯为EiOO、OOO、EiOEi、OOAr、EiOAr;无患子油中VE含量较高,其中来自福建的油中VE含量为26.30 mg/100g(γ-VE占20.78 mg/100g),来自浙江的油中VE含量为30.70 mg/100g(γ-VE占24.26 mg/100g);两个产地的无患子油氧化稳定性均较好.
以福建和浙江兩箇產地的無患子為原料,對其油脂的主要理化性質、甘三酯組成、VE含量和氧化穩定性進行瞭研究.結果錶明:兩箇產地的無患子油中不飽和脂肪痠含量均達到80%以上,其中,主要組分油痠(O,C18:1)在50%以上,二十碳一烯痠(Ei,C20∶1)在21%以上,花生痠(Ar,C20:0)7%左右,亞油痠(L,C18:2)7%左右,棕櫚痠(P,C16:0)在5%以上;採用胰脂酶水解分析油脂Sn-2位脂肪痠組成分佈,可計算齣其主要的甘三酯為EiOO、OOO、EiOEi、OOAr、EiOAr;無患子油中VE含量較高,其中來自福建的油中VE含量為26.30 mg/100g(γ-VE佔20.78 mg/100g),來自浙江的油中VE含量為30.70 mg/100g(γ-VE佔24.26 mg/100g);兩箇產地的無患子油氧化穩定性均較好.
이복건화절강량개산지적무환자위원료,대기유지적주요이화성질、감삼지조성、VE함량화양화은정성진행료연구.결과표명:량개산지적무환자유중불포화지방산함량균체도80%이상,기중,주요조분유산(O,C18:1)재50%이상,이십탄일희산(Ei,C20∶1)재21%이상,화생산(Ar,C20:0)7%좌우,아유산(L,C18:2)7%좌우,종려산(P,C16:0)재5%이상;채용이지매수해분석유지Sn-2위지방산조성분포,가계산출기주요적감삼지위EiOO、OOO、EiOEi、OOAr、EiOAr;무환자유중VE함량교고,기중래자복건적유중VE함량위26.30 mg/100g(γ-VE점20.78 mg/100g),래자절강적유중VE함량위30.70 mg/100g(γ-VE점24.26 mg/100g);량개산지적무환자유양화은정성균교호.
