CAJ | 학술논문

为开发一种适合于乳酸发酵过程代谢流分析(MFA)的合成培养基,以拟干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei为对象,考察主要营养成分对其生长和乳酸合成的影响.在合成培养基的优化过程中,先确定了影响菌体生长和乳酸合成的主要营养物质及其浓度范围,针对葡萄糖、混合氛基酸、核苷类物质、维生素等生长因子、混合磷源、CaCO3六大类营养成分,使用正交试验法先后设计了六因素五水平和四因素三水平正交试验以及氨基酸梯度试验和氨基酸缺失试验,得到了最佳培养基组成(1L):葡萄糖80g、醋酸钠2g、吐温-80 1 mL、柠檬酸氢二铵1g、金属离子0.72g、混合氨基酸3.925g、核苷类物质0.15g、维生素等生长因子0.075g、混合磷源0g、CaC03 35g.以半合成培养基为对照,考察优化后的合成培养基对菌体生长和乳酸合成的影响.结果表明,菌体在合成培养基中的乳酸产量、产率均比半合成培养基中高.这些结果为L.paracasei的代谢流定量研究莫定了基础.
위개발일충괄합우유산발효과정대사류분석(MFA)적합성배양기,이의간락유간균Lactobacillus paracasei위대상,고찰주요영양성분대기생장화유산합성적영향.재합성배양기적우화과정중,선학정료영향균체생장화유산합성적주요영양물질급기농도범위,침대포도당、혼합분기산、핵감류물질、유생소등생장인자、혼합린원、CaCO3륙대류영양성분,사용정교시험법선후설계료륙인소오수평화사인소삼수평정교시험이급안기산제도시험화안기산결실시험,득도료최가배양기조성(1L):포도당80g、작산납2g、토온-80 1 mL、저몽산경이안1g、금속리자0.72g、혼합안기산3.925g、핵감류물질0.15g、유생소등생장인자0.075g、혼합린원0g、CaC03 35g.이반합성배양기위대조,고찰우화후적합성배양기대균체생장화유산합성적영향.결과표명,균체재합성배양기중적유산산량、산솔균비반합성배양기중고.저사결과위L.paracasei적대사류정량연구막정료기출.