CAJ | 학술논문

[目的]采用响应曲面法研究热水处理对哈密瓜采后贮藏品质的影响,筛选适宜哈密瓜热处理的温度及时间,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以哈密瓜(Cucumis meloL ssp.melo Pang)西州蜜25号为试验材料,热水处理温度分别为50、55和60℃,热水处理时间分别为1、3和5min,研究热水处理对采后哈密瓜果实硬度、可溶性固形物含量( SSC)、相对电导率、维生素C(VC)含量、病害指数、好果率及商品率的影响.并以28 d哈密瓜果实病害指数为测定指标,采用miscellaneous响应曲面设计,研究不同温度、时间对哈密瓜果实病害指数的影响,确定最佳组合条件.[结果]热水处理均能在不同程度上延缓哈密瓜果实硬度、SSC、VC含量的下降,抑制相对电导率及病害指数的上升,保持哈密瓜果实的好果率及商品率.其中以55℃、3 min,55℃、5 min及60℃、3min处理较适宜.[结论]热水处理最佳条件为:55℃、3min,其在贮藏第16 d果实硬度、SSC、VC含量分别较对照高50.2％、36.8％和14.5％,相对电导率较对照低15.5％；贮藏第28 d果实病害指数较对照低55.0％；贮藏第20d好果率及商品率分别较对照高200.0％、42.9％.
[목적]채용향응곡면법연구열수처리대합밀과채후저장품질적영향,사선괄의합밀과열처리적온도급시간,위합밀과채후저장보선제공이론의거.[방법]이합밀과(Cucumis meloL ssp.melo Pang)서주밀25호위시험재료,열수처리온도분별위50、55화60℃,열수처리시간분별위1、3화5min,연구열수처리대채후합밀과과실경도、가용성고형물함량( SSC)、상대전도솔、유생소C(VC)함량、병해지수、호과솔급상품솔적영향.병이28 d합밀과과실병해지수위측정지표,채용miscellaneous향응곡면설계,연구불동온도、시간대합밀과과실병해지수적영향,학정최가조합조건.[결과]열수처리균능재불동정도상연완합밀과과실경도、SSC、VC함량적하강,억제상대전도솔급병해지수적상승,보지합밀과과실적호과솔급상품솔.기중이55℃、3 min,55℃、5 min급60℃、3min처리교괄의.[결론]열수처리최가조건위:55℃、3min,기재저장제16 d과실경도、SSC、VC함량분별교대조고50.2％、36.8％화14.5％,상대전도솔교대조저15.5％；저장제28 d과실병해지수교대조저55.0％；저장제20d호과솔급상품솔분별교대조고200.0％、42.9％.