贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
8期
81-87
,共7页
李俊%守燕%武昌会%郭晓关%庞宏宇%赖飞
李俊%守燕%武昌會%郭曉關%龐宏宇%賴飛
리준%수연%무창회%곽효관%방굉우%뢰비
都匀毛尖%香气成分%质谱联用法%遵义毛尖%安顺毛尖
都勻毛尖%香氣成分%質譜聯用法%遵義毛尖%安順毛尖
도균모첨%향기성분%질보련용법%준의모첨%안순모첨
为了探明都匀毛尖茶叶的香气成分特点,以不同产地的毛尖茶为材料,采用气相色谱-质谱联用仪对7个贵州毛尖茶样品中的香气成分进行测定,用峰面积归一法测定各成分的相对含量.结果:1)都匀毛尖共检出香气成分132种,相同成分42种,其中,醇类13种,酸类8种,酯类4种,醛类3种,酮类2种,杂环类5种,碳氢化合物7种,醇类和酸类物质中,大于1％的有叶绿醇(27.85％)、沈香醇(2.90％)、苯乙醇(2.81％)、苄醇(2.48％)、橙花醇(1.76％)、棕榈酸(23.07％)、亚油酸(4.08％)、9,12,15-烯十九酸(2.02％)、亚麻酸甲酯(4.72％)和咖啡因(2.75％).2)都匀毛尖与遵义毛尖茶的香气成分比较相似,而与安顺毛尖茶香气成分的差异较大.结论:都匀毛尖茶叶的主要香气成分为醇类及酸类化合物.
為瞭探明都勻毛尖茶葉的香氣成分特點,以不同產地的毛尖茶為材料,採用氣相色譜-質譜聯用儀對7箇貴州毛尖茶樣品中的香氣成分進行測定,用峰麵積歸一法測定各成分的相對含量.結果:1)都勻毛尖共檢齣香氣成分132種,相同成分42種,其中,醇類13種,痠類8種,酯類4種,醛類3種,酮類2種,雜環類5種,碳氫化閤物7種,醇類和痠類物質中,大于1％的有葉綠醇(27.85％)、瀋香醇(2.90％)、苯乙醇(2.81％)、芐醇(2.48％)、橙花醇(1.76％)、棕櫚痠(23.07％)、亞油痠(4.08％)、9,12,15-烯十九痠(2.02％)、亞痳痠甲酯(4.72％)和咖啡因(2.75％).2)都勻毛尖與遵義毛尖茶的香氣成分比較相似,而與安順毛尖茶香氣成分的差異較大.結論:都勻毛尖茶葉的主要香氣成分為醇類及痠類化閤物.
위료탐명도균모첨다협적향기성분특점,이불동산지적모첨다위재료,채용기상색보-질보련용의대7개귀주모첨다양품중적향기성분진행측정,용봉면적귀일법측정각성분적상대함량.결과:1)도균모첨공검출향기성분132충,상동성분42충,기중,순류13충,산류8충,지류4충,철류3충,동류2충,잡배류5충,탄경화합물7충,순류화산류물질중,대우1％적유협록순(27.85％)、침향순(2.90％)、분을순(2.81％)、변순(2.48％)、등화순(1.76％)、종려산(23.07％)、아유산(4.08％)、9,12,15-희십구산(2.02％)、아마산갑지(4.72％)화가배인(2.75％).2)도균모첨여준의모첨다적향기성분비교상사,이여안순모첨다향기성분적차이교대.결론:도균모첨다협적주요향기성분위순류급산류화합물.
