食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
5期
109-112
,共4页
邓后勤%夏延斌%邓友光%危小湘
鄧後勤%夏延斌%鄧友光%危小湘
산후근%하연빈%산우광%위소상
鱼腥味%脱腥%综述
魚腥味%脫腥%綜述
어성미%탈성%종술
介绍了生鱼腥味的形成原因及其特征成分,详细综述了鱼制品脱腥的方法,并提出了鱼制品脱腥技术的发展方向.
介紹瞭生魚腥味的形成原因及其特徵成分,詳細綜述瞭魚製品脫腥的方法,併提齣瞭魚製品脫腥技術的髮展方嚮.
개소료생어성미적형성원인급기특정성분,상세종술료어제품탈성적방법,병제출료어제품탈성기술적발전방향.
