传统黄酒小曲制作过程微生物及产香的变化
전통황주소곡제작과정미생물급산향적변화
Flavor changes during rice wine starter (Xiao Qu) preparation
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2006年 6期 55-57 ,共3页

    毛青钟%俞关松%陈郛

    모청종%유관송%진부

    黄酒%小曲%产香 黃酒%小麯%產香
    황주%소곡%산향
    阐述了传统黄酒小曲(酒药)制作过程产香的变化,测定和分析了成品小曲中主要微生物的种类、数量.
    천술료전통황주소곡(주약)제작과정산향적변화,측정화분석료성품소곡중주요미생물적충류、수량.
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