中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2007年
3期
240-245
,共6页
龚晨睿%唐晓荞%谢茂慧%马弋%程茅伟%易国勤
龔晨睿%唐曉蕎%謝茂慧%馬弋%程茅偉%易國勤
공신예%당효교%사무혜%마익%정모위%역국근
营养调查%消费品安全%食品
營養調查%消費品安全%食品
영양조사%소비품안전%식품
目的 描述湖北省城乡居民食物消费现状及变化趋势. 方法 在全省选取960户2 9422人进行膳食调查.膳食调查采用连续3 d称重法和24 h回顾询问法调查居民所有摄入食物. 结果 居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量354.2 g,蔬菜361.9 g.水果为14.4 g,畜禽肉类为67.6 g,水产品类为53.2 g,蛋类28.3 g,奶类及其制品为11.3 g,豆类及其制品为20.2 g,食用油摄入量为51.8 g,食盐为10.6 g,酱油为9.4 g. 结论 湖北省城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物、水果、豆类及油脂类的摄入量均有所增加.但膳食中水果、奶类、豆类摄入量仍然很低.城乡居民膳食中谷类食物、蔬菜的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象.膳食结构趋向"高能量密度",部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求.当前营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题.
目的 描述湖北省城鄉居民食物消費現狀及變化趨勢. 方法 在全省選取960戶2 9422人進行膳食調查.膳食調查採用連續3 d稱重法和24 h迴顧詢問法調查居民所有攝入食物. 結果 居民平均每標準人日糧穀類食物攝入量354.2 g,蔬菜361.9 g.水果為14.4 g,畜禽肉類為67.6 g,水產品類為53.2 g,蛋類28.3 g,奶類及其製品為11.3 g,豆類及其製品為20.2 g,食用油攝入量為51.8 g,食鹽為10.6 g,醬油為9.4 g. 結論 湖北省城鄉居民膳食質量有所提高,其中動物性、奶類食物、水果、豆類及油脂類的攝入量均有所增加.但膳食中水果、奶類、豆類攝入量仍然很低.城鄉居民膳食中穀類食物、蔬菜的消費量齣現瞭下降趨勢,但動物性食物和油脂攝入量明顯上升,齣現瞭失衡的現象.膳食結構趨嚮"高能量密度",部分人群的膳食已經偏離瞭平衡膳食的要求.噹前營養改善工作應從營養狀況的雙重負擔的特點齣髮,同時解決營養不良和營養失衡的問題.
목적 묘술호북성성향거민식물소비현상급변화추세. 방법 재전성선취960호2 9422인진행선식조사.선식조사채용련속3 d칭중법화24 h회고순문법조사거민소유섭입식물. 결과 거민평균매표준인일량곡류식물섭입량354.2 g,소채361.9 g.수과위14.4 g,축금육류위67.6 g,수산품류위53.2 g,단류28.3 g,내류급기제품위11.3 g,두류급기제품위20.2 g,식용유섭입량위51.8 g,식염위10.6 g,장유위9.4 g. 결론 호북성성향거민선식질량유소제고,기중동물성、내류식물、수과、두류급유지류적섭입량균유소증가.단선식중수과、내류、두류섭입량잉연흔저.성향거민선식중곡류식물、소채적소비량출현료하강추세,단동물성식물화유지섭입량명현상승,출현료실형적현상.선식결구추향"고능량밀도",부분인군적선식이경편리료평형선식적요구.당전영양개선공작응종영양상황적쌍중부담적특점출발,동시해결영양불량화영양실형적문제.
