食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
6期
226-227
,共2页
玄红专%付崇罗%吴玉厚%李霞
玄紅專%付崇囉%吳玉厚%李霞
현홍전%부숭라%오옥후%리하
蜂王浆%蜂花粉%蜂蜜%还原糖
蜂王漿%蜂花粉%蜂蜜%還原糖
봉왕장%봉화분%봉밀%환원당
蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜是三种具有广泛生物学活性的天然绿色蜂产品.蜂王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料,经科学加工而成的一种新型蜂产品.通过测定不同蜂蜜中还原糖含量、蔗糖含量和淀粉酶值,筛选最优质的蜂蜜,然后将蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆按不同的比例进行调配,并进行口感评价.结果表明:蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜按1:10:40的比例调配最为合适.然后以此比例制得蜂王浆花粉蛮,并进一步探讨了其加工工艺.
蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜是三種具有廣汎生物學活性的天然綠色蜂產品.蜂王漿花粉蜜是以天然食品蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜為主要原料,經科學加工而成的一種新型蜂產品.通過測定不同蜂蜜中還原糖含量、蔗糖含量和澱粉酶值,篩選最優質的蜂蜜,然後將蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿按不同的比例進行調配,併進行口感評價.結果錶明:蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜按1:10:40的比例調配最為閤適.然後以此比例製得蜂王漿花粉蠻,併進一步探討瞭其加工工藝.
봉왕장、봉화분、봉밀시삼충구유엄범생물학활성적천연록색봉산품.봉왕장화분밀시이천연식품봉왕장、봉화분、봉밀위주요원료,경과학가공이성적일충신형봉산품.통과측정불동봉밀중환원당함량、자당함량화정분매치,사선최우질적봉밀,연후장봉밀、봉화분화봉왕장안불동적비례진행조배,병진행구감평개.결과표명:봉왕장、봉화분、봉밀안1:10:40적비례조배최위합괄.연후이차비례제득봉왕장화분만,병진일보탐토료기가공공예.
