食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
9期
99-101
,共3页
黄社章%左锦静%姚永志%赵盛楠%毕康南
黃社章%左錦靜%姚永誌%趙盛楠%畢康南
황사장%좌금정%요영지%조성남%필강남
大枣%玉米%速溶%工艺
大棘%玉米%速溶%工藝
대조%옥미%속용%공예
研究速溶营养大枣玉米片加工工艺条件,结果表明,干枣:玉米=4:1(质量比),麦芽糊精添加量为20%,冷冻干燥处理,最终制作的速溶营养大枣玉米片,口感良好,玉米后味醇厚,入口5s-6s即化,为工业化加工速溶大枣玉米片提供了良好的试验基础.
研究速溶營養大棘玉米片加工工藝條件,結果錶明,榦棘:玉米=4:1(質量比),麥芽糊精添加量為20%,冷凍榦燥處理,最終製作的速溶營養大棘玉米片,口感良好,玉米後味醇厚,入口5s-6s即化,為工業化加工速溶大棘玉米片提供瞭良好的試驗基礎.
연구속용영양대조옥미편가공공예조건,결과표명,간조:옥미=4:1(질량비),맥아호정첨가량위20%,냉동간조처리,최종제작적속용영양대조옥미편,구감량호,옥미후미순후,입구5s-6s즉화,위공업화가공속용대조옥미편제공료량호적시험기출.
