科技视界
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과기시계
Science&Technology Vision
2012年
17期
39-43
,共5页
张强%王松华%蒋圣娟%孟凡荣
張彊%王鬆華%蔣聖娟%孟凡榮
장강%왕송화%장골연%맹범영
双孢蘑菇%抗氧化肽%Plastein反应%DPPH自由基
雙孢蘑菇%抗氧化肽%Plastein反應%DPPH自由基
쌍포마고%항양화태%Plastein반응%DPPH자유기
本文以对DPPH自由基的清除能力为指标,对双孢蘑菇源抗氧化肽进行Plastein反应修饰研究.通过单因素试验研究了蛋白酶种类、氨基酸种类、pH值、温度对双孢蘑菇源抗氧化肽Plastein反应修饰的影响,在此基础上采用正交试验优化了双孢蘑菇源抗氧化肽的Plastein反应修饰工艺.结果表明,双孢蘑菇源抗氧化肽的最佳Plastein反应修饰条件为:以菠萝蛋白酶、天冬氨酸对双孢蘑菇源抗氧化肽进行Pastein反应修饰,pH2.0,温度50℃.该条件下制备的Plastein反应产物的抗氧化活性大约是修饰前的4倍,提示Plastein反应是提高抗氧化肽抗氧化活性的有效方法.
本文以對DPPH自由基的清除能力為指標,對雙孢蘑菇源抗氧化肽進行Plastein反應脩飾研究.通過單因素試驗研究瞭蛋白酶種類、氨基痠種類、pH值、溫度對雙孢蘑菇源抗氧化肽Plastein反應脩飾的影響,在此基礎上採用正交試驗優化瞭雙孢蘑菇源抗氧化肽的Plastein反應脩飾工藝.結果錶明,雙孢蘑菇源抗氧化肽的最佳Plastein反應脩飾條件為:以菠蘿蛋白酶、天鼕氨痠對雙孢蘑菇源抗氧化肽進行Pastein反應脩飾,pH2.0,溫度50℃.該條件下製備的Plastein反應產物的抗氧化活性大約是脩飾前的4倍,提示Plastein反應是提高抗氧化肽抗氧化活性的有效方法.
본문이대DPPH자유기적청제능력위지표,대쌍포마고원항양화태진행Plastein반응수식연구.통과단인소시험연구료단백매충류、안기산충류、pH치、온도대쌍포마고원항양화태Plastein반응수식적영향,재차기출상채용정교시험우화료쌍포마고원항양화태적Plastein반응수식공예.결과표명,쌍포마고원항양화태적최가Plastein반응수식조건위:이파라단백매、천동안산대쌍포마고원항양화태진행Pastein반응수식,pH2.0,온도50℃.해조건하제비적Plastein반응산물적항양화활성대약시수식전적4배,제시Plastein반응시제고항양화태항양화활성적유효방법.
