中国消毒学杂志
中國消毒學雜誌
중국소독학잡지
CHINESE JOURNAL OF DISINFECTION
2007年
5期
397-400,插1
,共5页
宋彬%熊鸿燕%朱才众%马翔宇%张路%饶中林%可金星%黄文琪
宋彬%熊鴻燕%硃纔衆%馬翔宇%張路%饒中林%可金星%黃文琪
송빈%웅홍연%주재음%마상우%장로%요중림%가금성%황문기
噬菌体%侵袭性大肠杆菌%食品%抑菌作用
噬菌體%侵襲性大腸桿菌%食品%抑菌作用
서균체%침습성대장간균%식품%억균작용
目的 在环境水体中筛选高裂解效应的侵袭性大肠杆菌噬菌体,观察其抑制宿主菌的规律,探讨食品加工和储存中的抑菌处理方法.方法 采用双层平板铺板法、噬菌斑计数法及电镜技术筛选高裂解度噬菌体并对其宿主谱、形态,以及对牛奶中宿主菌的抑制规律进行了观察.结果 筛选所得的噬菌体LSB-1形态似葫芦状,由两个圆形衣壳体单位组成,噬菌斑透明且无光晕;其对侵袭性大肠杆菌8401株可产生特异性裂解作用.该噬菌体在4℃条件下作用2～12 h,可使牛奶中侵袭性大肠杆菌8401株滴度降低2个对数值;在22℃条件下作用8h、37℃～40℃条件下作用4 h,宿主菌滴度降低均可达到4个对数值;但在高于4℃条件下,该噬菌体均随着时间的延长而抑菌作用减弱.结论 噬菌体LSB-1对宿主菌有特异的裂解作用,通过与其他烈性噬菌体组合并在充分验证其安全性的条件下可作为食品类物质的生物抑菌剂进行进一步探讨.
目的 在環境水體中篩選高裂解效應的侵襲性大腸桿菌噬菌體,觀察其抑製宿主菌的規律,探討食品加工和儲存中的抑菌處理方法.方法 採用雙層平闆鋪闆法、噬菌斑計數法及電鏡技術篩選高裂解度噬菌體併對其宿主譜、形態,以及對牛奶中宿主菌的抑製規律進行瞭觀察.結果 篩選所得的噬菌體LSB-1形態似葫蘆狀,由兩箇圓形衣殼體單位組成,噬菌斑透明且無光暈;其對侵襲性大腸桿菌8401株可產生特異性裂解作用.該噬菌體在4℃條件下作用2～12 h,可使牛奶中侵襲性大腸桿菌8401株滴度降低2箇對數值;在22℃條件下作用8h、37℃～40℃條件下作用4 h,宿主菌滴度降低均可達到4箇對數值;但在高于4℃條件下,該噬菌體均隨著時間的延長而抑菌作用減弱.結論 噬菌體LSB-1對宿主菌有特異的裂解作用,通過與其他烈性噬菌體組閤併在充分驗證其安全性的條件下可作為食品類物質的生物抑菌劑進行進一步探討.
목적 재배경수체중사선고렬해효응적침습성대장간균서균체,관찰기억제숙주균적규률,탐토식품가공화저존중적억균처리방법.방법 채용쌍층평판포판법、서균반계수법급전경기술사선고렬해도서균체병대기숙주보、형태,이급대우내중숙주균적억제규률진행료관찰.결과 사선소득적서균체LSB-1형태사호호상,유량개원형의각체단위조성,서균반투명차무광훈;기대침습성대장간균8401주가산생특이성렬해작용.해서균체재4℃조건하작용2～12 h,가사우내중침습성대장간균8401주적도강저2개대수치;재22℃조건하작용8h、37℃～40℃조건하작용4 h,숙주균적도강저균가체도4개대수치;단재고우4℃조건하,해서균체균수착시간적연장이억균작용감약.결론 서균체LSB-1대숙주균유특이적렬해작용,통과여기타렬성서균체조합병재충분험증기안전성적조건하가작위식품류물질적생물억균제진행진일보탐토.
